Zetmelen zijn koolhydraten die een groot aantal glucosemoleculen bevatten die aan elkaar zijn gebonden. Deze eenvoudige glucosesuikers kunnen van elkaar worden gescheiden met behulp van een zuur zoals zoutzuur. Om het proces van zetmeelhydrolyse met zoutzuur te observeren, moet u de hoeveelheid eenvoudige suikers observeren die: zijn in een monster van zetmeel dat onderhevig is aan zoutzuur in vergelijking met een monster van zetmeel dat geen interactie aangaat met de zuur.
Voeg water toe aan een beker tot deze gedeeltelijk vol is. Verwarm het water op een bunsenbrander of een andere warmtebron tot het kookpunt bereikt. Zodra je het kookpunt hebt bereikt, zet je het vuur iets lager om het water aan de kook te houden.
Spoel de pipet af en voeg een kleine hoeveelheid Benedict's reagens toe aan de zetmeeloplossing. Benedict's reagens is een oplossing van kopersulfaat en natriumhydroxide die wordt gebruikt om het suikergehalte in een oplossing te detecteren.
Bekijk de kleur van elke reageerbuis, die overeenkomt met de hoeveelheid suiker die in de oplossing aanwezig is. De tweede reageerbuis zal donkerder rood of bruin zijn, wat aangeeft dat het zoutzuur het zetmeel in de oplossing hydrolyseerde en grotere hoeveelheden enkelvoudige suikers produceerde.
