Citroenzuur, een veelgebruikt additief voor voedings-, farmaceutische en schoonmaakmiddelen, is een zwak, in water oplosbaar organisch zuur dat van nature voorkomt in veel citrusvruchten, zoals citroenen en limoenen. Het werd voor het eerst ontdekt door de 8e-eeuwse Arabische chemicus Abu Musa Jabir ibn Hayyan (ook bekend als Geben), maar pas in de 18e eeuw gezuiverd tot zijn huidige vorm.
Voedselproductie
Citroenzuurpoeder wordt vaak als smaakstof aan zowel koolzuurhoudende als niet-koolzuurhoudende frisdranken toegevoegd middel, dat een zure smaak aan de drank toevoegt en als conserveermiddel vanwege zijn antimicrobiële eigendommen. Het wordt aan snoep toegevoegd om een scherpe smaak toe te voegen, maar ook om de suikers te stabiliseren en de textuur te verbeteren (citroenzuur helpt snoepjes een gelachtige consistentie te geven). Citroenzuur wordt gebruikt bij de productie van jam en gelei om de pH-waarde van het voedsel onder controle te houden, wat bijdraagt aan de consistentie en houdbaarheid. Het kan ook worden gevonden in smeltkaas om het olie- en watergehalte van de kaas te stabiliseren en te emulgeren en te voorkomen dat het gaat scheiden.
Farmaceutische toepassingen
Citroenzuurpoeder kan smaak toevoegen aan medicijnpreparaten, waardoor de smaak van de chemische componenten wordt gemaskeerd. Het wordt ook toegevoegd als emulgator, waardoor ingrediënten in vloeibare preparaten niet uit elkaar gaan. Het meest voorkomende gebruik van citroenzuurpoeder is in combinatie met bicarbonaten om een bruisend, bruisend effect te creëren.
Huishoudelijk en industrieel gebruik
Citroenzuurpoeder wordt toegevoegd aan veel wasmiddelen, zoals waszeep en shampoo, evenals: producten met industriële sterkte, om een alkalische pH te behouden, waardoor de oppervlakteactieve stoffen - reinigingsmiddelen - beter werken effectief. Het citroenzuurpoeder is gemakkelijk weg te spoelen met de reiniger, omdat het zowel in water oplosbaar als biologisch afbreekbaar is.