Boomsap en boomhars zijn niet hetzelfde. Ahornsiroop komt van esdoorns in de vorm van sap dat in een emmer druppelt die aan een spil hangt of die in de boom wordt gehamerd. Loofbomen produceren geen hars, ze produceren sap. Sap is wateriger dan hars, dat dik en licht amberkleurig is. Naald- of groenblijvende bomen zoals dennen, ceders en douglassparren produceren zowel sap als boomhars.
TL; DR (te lang; niet gelezen)
De meeste mensen verwarren boomsap met boomhars. De twee stoffen zijn op verschillende manieren significant verschillend. Alle bomen produceren in aanzienlijke mate sap, maar hars bestaat in het domein van bomen die behoren tot de Pinaceae-familie van bomen zoals dennen-, dennen- en cederbomen.
Eigenschappen en gebruik
Sap is over het algemeen een relatief heldere en dunne waterige substantie, terwijl hars, ook wel pek genoemd, amberkleurig, dik, kleverig en plakkerig is. Esdoornsap dat wordt gebruikt om ahornsiroop te maken, is in wezen water met een milde, zoete smaak. Esdoornsap biedt ook een bron voor drinkbaar drinkwater rechtstreeks uit de kraan. Hars is een gomachtig materiaal dat er meer uitziet en aanvoelt als plakkerige, dikke lijm. Fabrikanten gebruiken hars om terpentijn te maken.
Hars- en sapmake-up
Boomsap bestaat in twee basisvormen. De boom trekt sap uit het water in de grond door zijn stam en naar buiten door zijn bladporiën die huidmondjes worden genoemd. Wanneer de boom water uit de grond haalt, via zijn wortels, trekt hij ook minerale voedingsstoffen aan die zowel in de grond als in het water worden aangetroffen. Sap dat van de bladeren naar beneden stroomt - meestal naar de wortels en andere delen van de boom op zijn manier -- bevat de allerbelangrijkste suiker of voedsel dat de boom tijdens zijn bladeren in zijn bladeren heeft geproduceerd fotosynthese.
Hars is heel anders dan sap in zijn samenstelling. In plaats van voedingsstoffen te herbergen die later door de boom worden getransporteerd, bestaat hars uit verbindingen die door de boom worden uitgescheiden of in de boom worden afgezet. Wetenschappers zijn het er nog steeds niet over eens of hars in een boom fungeert als afvalproduct of als beschermingsmiddel tegen infectie of aantasting door insecten.
Vasculair weefsel xyleem
Een cruciaal belangrijk weefsel in bomen is vaatweefsel. Bomen bevatten twee soorten vaatweefsel en beide bevatten sap. Eén type vaatweefsel is xyleem dat zowel als structureel als als sapgeleidend weefsel bestaat. Hout dat uit de boom is gesneden, is in wezen xyleem, maar ironisch genoeg zijn veel van de kritisch functionerende cellen in het xyleem dood. De schaal gevormd door hun celwanden en hun lege interieurs werken een beetje als klein, onderling verbonden rietjes om structurele ondersteuning te bieden en tegelijkertijd het sap door het binnenste van de boom. Botanici hebben bepaalde delen van het hout in een boom spinthout genoemd.
Naarmate de boom ouder wordt en in diameter toeneemt, wordt hout in het midden van de stam - hout dat vroeger spinthout was - kernhout zoals botanici en houtbewerkers het noemen. Het kernhout raakt geleidelijk verstopt en stopt met het geleiden van sap, terwijl het tegelijkertijd wat harsen ophoopt. Sap loopt door xyleem, maar voornamelijk in het spinthout, terwijl harsen de neiging hebben zich op te hopen in het kernhout wanneer het ophoudt met het transporteren van sap.
Floëem vaatweefsel
Het andere vaatweefsel in bomen is floëem. In de dwarsdoorsnede van een boomstam bevindt het floëem zich in een ring van weefsel buiten het xyleem en maakt het technisch gezien deel uit van de binnenbast van de boom. Zie het floëem als het voedselgeleidende weefsel van de boom. Het xyleem draagt waterig sap met minerale voedingsstoffen naar boven, en het floëem draagt sap, meestal naar beneden, beladen met de allerbelangrijkste suikers die de boom produceert tijdens fotosynthese.
Hars- en sapfunctie
Boomsap dient om essentiële minerale voedingsstoffen en suikers naar alle levende delen van de boom te transporteren. Omdat het grotendeels water is, dient sap ook om de turgordruk op peil te houden. Tijdens het groeiseizoen stroomt er voortdurend water van de wortels van de boom, omhoog door het xyleem en naar de bladeren.
Deze constante toevoer van waterig sap in de boom houdt de bladeren gezwollen - het tegenovergestelde van verwelkt. Boomhars, omdat het niet continu door het vaatweefsel van de boom wordt geleid, draagt vrijwel niets bij aan de turgordruk en het voorkomen van verwelking. Hars dat wordt afgescheiden en sijpelt door harskanalen, en vaak ontsnapt door de schors van naaldbomen, heeft meer een beschermende functie als reactie op verwonding of aanval door insecten of ziekteverwekkers.