De noordelijke centrale vlaktes van Texas strekken zich uit van de Dallas-Fort Worth Metroplex tot het lagere deel van de panhandle-regio van de staat. Dit graslandbioom biedt een droge habitat voor zijn diersoorten. Deze regio biedt savannevegetatie - Texas wintergras en sideoats grama - voor zijn inheemse herbivoor dieren. Het noordelijke centrale vlaktengebied heeft ook de rivieren Brazos en Colorado om water te leveren aan dieren in deze regio van de staat.
De noord-centrale regio van Texas is de thuisbasis van verschillende herbivore zoogdieren - woestijnmuildierherten, pronghorn en whitetail-herten - die grazen op prairiegrassen. Er leven echter ook vleesetende zoogdieren in het noorden van centraal Texas om op deze dieren te jagen; sommige vleesetende soorten zijn de grijze vos, de snelle vos en de coyote. Kleinere zoogdieren, zoals knaagdieren en marterachtigen (dassen en wezels), leven ook in het noorden van centraal Texas. Twee soorten konijnen, oostelijk katoenstaartkonijn en woestijnkatoenstaartkonijn, worden ook gevonden in de vlaktes van de noord-centrale regio van Texas. In het waterrijke gebied kunnen natuurliefhebbers Amerikaanse bevers, nutria's, nertsen, wasberen en Virginia-opossums zien.
De noordelijke centrale vlaktes van Texas hebben een verscheidenheid aan plantenetende vogelsoorten en vleesetende roofvogels. Roofvogels – slechtvalk, Mississippi-vlieger en Amerikaanse zeearend – speuren vaak de noordelijke centrale vlaktes af op zoek naar prooien, aangezien deze regio niet veel bossen heeft om zijn prooi te beschermen. Het Blackland Prairie Raptor Centre biedt educatieve programma's over de roofvogelsoorten in het gebied. De regio is ook de thuisbasis van vogels die op de grond nestelen. Deze vogels zijn rouwduiven, Rio Grande-kalkoenen en bobwhites. Op de grond levende vogels vinden meestal plekken met dik gras en bomen om hun toevlucht te zoeken tegen roofdieren.
Twee ondersoorten van koperkopslangen leven in de noordelijke centrale vlaktes van Texas: de zuidelijke koperkop en de breedbandige koperkop. Deze koperkopslangen zijn giftig en jagen op kleine knaagdieren en vogeleieren. Een ander reptiel is de groene anole, een kleine hagedissoort. Deze hagedis staat ook bekend als de roodkeel-anole, omdat de keelhuid van deze hagedis - een zak onder zijn keel - een rode kleur heeft wanneer hij uitzet; de keelhuid dient als afweermechanisme of paringsroep. Andere reptielensoorten zijn de gladde aardeslang, de westelijke cottonmouth-slang, de Texaanse stekelhagedis, de grondskink en de mediterrane gekko.
Alle vissoorten in het noorden van centraal Texas zijn zoetwatersoorten. Deze regio van de staat heeft zwarte bassoorten - largemouth bass en Guadalupe bass - en echte bassoorten - gestreepte bas en witte bas; de Guadalupe-baars is endemisch in Texas en is de officiële vis van de staat. Andere vissoorten uit Texas zijn onder meer sukkelsoorten - bigmouth buffalo en smallmouth buffalo - longnose gar, gewone karper en crappie-soorten. Enkele van de grootste zoetwaterlichamen voor vissen zijn de Red River, Lake Meredith, Pilot Point en Lake Texakoma aan de grens tussen Texas en Oklahoma.