Onderwerpen van het voedseltechnologieproject

Levensmiddelentechnologie is het gebied van de voedingswetenschap waarin voedingswetenschappers de voedselbereiding, kookmethodes, conservering en verpakking analyseren en verbeteren. Voedingswetenschappers maken deze verbeteringen door vooruitgang in wetenschappelijke methoden en onderzoek. Analyse, met name de analyse van de chemische samenstelling van voedsel, speelt ook een belangrijke rol bij de ontwikkeling van nieuwe voedseltechnologieën. Voor een voedseltechnologieproject kun je een idee kiezen op een van deze gebieden, of ervoor kiezen om de chemische inhoud van een levensmiddel te analyseren.

Verpakkingen zijn een belangrijk onderwerp in de voedingsindustrie. De voedingsindustrie gebruikt verschillende soorten verpakkingen voor verschillende doeleinden. Voor een levensmiddelentechnologieproject met betrekking tot verpakkingen zou je kunnen laten zien hoe verschillende verpakkingsmaterialen uiteenlopende effecten hebben op het voedsel dat erin zit. Een voorbeeld van dit soort projecten is het verpakken van een voedselproduct waarvan het bederf goed te zien is, zoals een gesneden appel, in verschillende soorten verpakkingsmateriaal. Wikkel appelschijfjes in verschillende verpakkingsmaterialen, waaronder cellofaan, plastic zakken, folie en papier, en leg ze in de koelkast; volg de ontledingsvoortgang van de plakjes om te rapporteren over welke soorten verpakking de appelschijfjes het beste behouden.

Voedingswetenschappers zijn geïnteresseerd in het bereiden van voedsel van verschillende soorten, vormen en maten. Ze zijn ook geïnteresseerd in de wiskundige relaties tussen kooktijden, temperaturen en het gekookte voedsel. Sommigen gaan ervan uit dat dit soort onderzoek vergelijkbaar is met het maken van nieuwe recepten, maar de ware bedoeling van een wetenschapper die kookprocessen analyseert, lijkt veel op de bedoeling van een chemicus die de kook- en vriestemperaturen van verschillende chemicaliën onderzoekt - om een ​​kennisbasis te creëren voor de basiseenheden van de wetenschap. Een project dat het kookproces bestudeert, zou deze interessante variabelen moeten opnemen. U kunt bijvoorbeeld bepalen hoe de dikte van de kipfilet de kooktijd beïnvloedt. Koop kipfilets van verschillende diktes, steek kookthermometers in het midden en kook ze dan. Meet hoe lang het duurt voordat elk stuk kip 170 graden Fahrenheit bereikt. Breng in je verslag de kooktijd in verband met de dikte van de kipfilet.

Hoewel verpakkingen een belangrijk onderdeel zijn van het bewaren van voedsel, bewaren mensen al eeuwenlang voedsel zonder moderne verpakkingsapparatuur zoals zakken met ritssluiting en folie. In plaats daarvan zijn het belangrijkste aspect van het bewaren van voedsel de ingrediënten die in het voedsel zelf worden gebruikt. Omdat voedingswetenschappers geïnteresseerd zijn in welke soorten ingrediënten voedsel helpen bewaren, kun je deze invalshoek voor je project gebruiken. Analyseer als ingrediëntenproject de effecten van specifieke ingrediënten op de groei van bacteriën. Doe verschillende soorten voedsel, zoals knoflook of uien, in een petrischaaltje met een kleine hoeveelheid bacteriën. Houd de groei van de bacteriën gedurende een paar dagen in de gaten om te bepalen welke ingrediënten de groei van bacteriën het beste bestrijden.

Voedseltechnologie gaat ook over het analyseren van voedingsmiddelen, zodat voedingswetenschappers kunnen bepalen welke soorten technologie het beste kunnen profiteren van specifieke voedingsmiddelen. Als u een voedselanalyseproject wilt uitvoeren, selecteert u eerst een voedselproduct en het ingrediënt of de chemische stof die het bevat en dat u wilt onderzoeken. Een eenvoudig voorbeeld van voedselanalyse is het bepalen van het watergehalte van fruit. Verzamel verschillende soorten fruit, weeg ze, snijd ze in plakjes, droog ze en weeg ze opnieuw. Het verschil tussen het eerste en het tweede gewicht is het watergewicht van de vrucht.