Bij het eten van een schijfje watermeloen wordt meestal het witachtige groen aan de buitenkant van de vrucht weggegooid, ook wel de schil genoemd. De meeste mensen doen niet veel met de schil, hoewel de schil van watermeloen veel toepassingen heeft en kan worden gebeitst, toegevoegd aan voedselgerechten of bestudeerd voor medicinale voordelen.
Medische mogelijkheden
Watermeloenschillen bevatten citrulline, een aminozuur dat in het menselijk lichaam stikstof uit het bloed verwijdert en helpt om het in urine om te zetten. Citrulline helpt bij het aanmaken van arginine, een tweede aminozuur waar sommige mensen een tekort aan hebben. Wetenschappers hebben citrulline en arginine bestudeerd om erachter te komen of er een behandeling kan worden gecreëerd voor aan sikkelcelanemie gerelateerde aandoeningen. Het is misschien mogelijk om een voedingssupplement te maken met watermeloenschil.
Ingelegde Watermeloen Schil
Geconserveerde watermeloenschillen zijn uniek en kunnen gemakkelijker worden bereid dan augurken. Het kan ook een verrassingsgeschenk zijn voor vrienden. Snijd de groene schil en het roze vruchtvlees van de schil. Snijd de schil in stukjes van 1 inch. Los 3 eetlepels gebluste limoen op in 2 liter water en giet dit over 4 liter schil zodat alle stukjes bedekt zijn. Laat ze maximaal vier uur staan. Gebruik dit recept om ze in te maken: 2 eetlepels hele kruidnagels, 3 stokjes kaneel, 2 stukjes gemberwortel, 1 dun gesneden citroen, 8 kopjes suiker, 1 liter witte azijn en 1 liter water.
Pittige Watermeloen Schil Dosa
Week 1 kop rijst gedurende twee uur in warm water en giet het water af. Maal 1/2 kopje kokosnoot, rijst, 3 gedroogde rode pepers, 1/2 eetlepel korianderzaad, 1 theelepel komijnzaad, zout naar smaak en drie kopjes gehakte watermeloenschillen zonder water. Voeg hieraan een gesnipperde groene ui, twee groene pepers, 2 eetlepels koriander en een paar gehakte kerrieblaadjes toe aan het mengsel en meng goed. Zet het 15 minuten opzij zodat de smaken zich vermengen. Verhit een koekenpan, voeg een druppel olie toe en schep het beslag erop. Verspreid het in een cirkel met de achterkant van de pollepel. Bak beide kanten op middelhoog tot de pannenkoek goudbruin is. Serveer warm met chutney of honing.
Gember Watermeloen Schil
Maak een traditionele zuidelijke smaak. Schil met een dunschiller de groene schil van de schil. Snijd de schil in blokjes van 1 1/2-inch tot je ongeveer 4 kopjes hebt. Doe de korst en 3 eetlepels koosjer zout in een grote plastic zak. Sluit en koel de korst gedurende 24 uur. Haal de korst uit de zak, spoel af onder koud water en laat uitlekken. Kook de korst in een grote pan met voldoende water om de korst te bedekken. Dek de korst af en laat 15 minuten sudderen. Giet af en spoel opnieuw. Zet de korst opzij. Combineer in de pan, 1 1/2 kopjes suiker, 1/2 kopje witte azijn, 1/2 kopje ciderazijn, 1 theelepel beitskruid en een stuk gepelde verse gember van 1 inch. Breng dit aan de kook en roer. Giet het suikermengsel over de korst, laat het een paar uur staan en zet het dan vijf dagen in de koelkast.