Kā atdalīt eļļas un ūdens slāņus

Ieliet uz šķīvja nedaudz balzamiko etiķa, pievienojiet nedaudz olīveļļas, un eļļa uzpeldēs etiķa virspusē zaļganā peļķē. Iemesls, kāpēc viņi nesajaucas, ir tāds, ka etiķis pārsvarā ir ūdens, kamēr olīveļļa ir labi eļļa, un visi zina, ka eļļa un ūdens nesajaucas. Ja vēlaties iegūt olīveļļu no etiķa, iespējams, ka lielāko daļu varēsiet dabūt ar maizes gabalu, taču būs grūti izvairīties arī no tā, lai iegūtu nedaudz etiķa. Arī jūs, iespējams, nedabūsiet visu eļļu, jo daļa no tā etiķī paliek kā emulsija. Tie paši principi attiecas uz talku pēc eļļas noplūdes.

Ūdens molekula ir polāra, kas nozīmē, ka tai ir neliels elektriskais lādiņš. Lādiņu rada ūdeņraža atomu izvietojums uz skābekļa atoma. Vielām, kas izšķīst ūdenī, ir arī polāras molekulas, kuras var sašķelt, piesaistot ūdens molekulām. Ūdens molekulas ieskauj šīs polārās molekulas, un viela izkliedējas šķīdumā. Eļļas molekulas nav polāras, tāpēc šis process nenotiek, pievienojot eļļu ūdenim. Tā vietā eļļa paliek neskarta, un, tā kā tā ir vieglāka par ūdeni, tā peld uz virsmas un veido tur plēvi.

Ja jūs ielejiet eļļu ūdenī, vienkāršākais veids, kā sadalīt abus šķidrumus slāņos, ir ļaut gravitācijai to izdarīt jūsu vietā. Ieviešot eļļu, tā var nokrist zem ūdens virsmas, bet, ja nav turbulences, tā galu galā pacelsies uz virsmu. Tas ir tāpēc, ka lielākajā daļā temperatūru lielākajai daļai eļļu blīvums ir mazāks nekā ūdenim. Vienkāršāk sakot, nafta pieaug, jo tā ir vieglāka par ūdeni. Tā kā tā ir taisnība, galvenais paņēmiens, ko darbinieki izmanto, lai noņemtu eļļu pēc eļļas noplūdes, ir nosmelt. Viņi fiziski noņem eļļas virsējo slāni, izmantojot dažādus instrumentus.

Visas eļļas noņemšana no jūras ūdens ir tikpat neprecīza procedūra kā visas olīveļļas iegūšana no balzamiko etiķa. Vājināšanas darbība emulģē daļu eļļas, kas nozīmē, ka tā to sadala mazos pilienos, kas izkliedējas ūdenī. Naftas noplūdes novēršanas darbinieki to izmanto, pievienojot disperģētājus vai bioloģiskos aģentus eļļai, kuru viņi nevar noņemt, un ļaujot apstrādātai eļļai kļūt par okeāna ekosistēmas daļu. Ja jums traukā ir eļļas / ūdens maisījums, varat izmantot triku, lai iegūtu praktiski visu eļļu. Šis triks ir vienkāršs: sasaldējiet ūdeni.

Ja pazemināsiet temperatūru, lai sasaldētu ūdeni, eļļa savāksies slānī ledus apakšā vai augšpusē kubs, kuru esat izveidojis, atkarībā no eļļas blīvuma attiecībā pret ledus blīvumu, kas ir mazāk blīvs nekā ūdens. Tagad jūs varat noslaucīt vai noslaucīt eļļu no ledus virsmas. Ja eļļa ir smagāka par ledu, jūs varat noņemt ledu un ielej eļļu no trauka dibena. Šis paņēmiens darbojas pat tad, ja jūs pietiekami pazemināt temperatūru, lai sasaldētu eļļu, lai gan jums eļļa būs jāsadrupina, nevis jāslauka, jānoslauka vai jālej.