Matērija dabiskā veidā pastāv cietā, šķidrā un gāzveida fāzē, un ir iespējams pāriet starp fāzēm. Iztvaikošana ir fāzes maiņa no šķidruma uz gāzes stāvokli. Tas pastāvīgi notiek vidē. Atšķirībā no iztvaicēšanas, destilēšana nav dabiski sastopams process. Tomēr destilācijas laikā notiek fāzes izmaiņas no šķidruma uz gāzi un atpakaļ uz šķidrumu.
Iztvaikošanas process
Ja šķidruma molekulas no vides iegūst pietiekami daudz enerģijas siltuma veidā, tās pārvēršas par tvaiku. Iztvaikošana notiek uz šķidruma virsmas, nevis visā ķermenī vai tilpumā. Kad notiek iztvaikošana, tvaika spiediens ir zemāks par apkārtējās atmosfēras spiedienu. Kondensāts ir pretstats iztvaikošanai. Tas notiek, kad tvaiku temperatūra atdziest, liekot tvaikiem atkal kondensēties šķidrā veidā.
Iztvaikošanas piemēri
Divi pazīstami iztvaikošanas piemēri ir svīšana un lietus cikls. Kad jums ir karsts vai jūs veicat smagas aktivitātes, jūsu ķermenis rada sviedrus. Sviedri uz jūsu ādas iegūst enerģiju no ķermeņa un galu galā iztvaiko, savukārt jūs atdzesē. Laika apstākļos iztvaikošana tiek demonstrēta lietus cikla laikā. Ūdens uz zemes virsmas iztvaiko un pārvietojas augšup pa atmosfēru, kur ir vēsāks. Vēsākas temperatūras ietekmē tvaiki atkal kondensējas ūdens pilieniņos, kas kopā veido mākoņus. Kad mākonis kļūst piesātināts, pilieni lietus laikā nokrīt zemē.
Destilācijas process
Destilācija ir kontrolēts process, ko parasti izmanto ķīmijā, lai atdalītu šķidrumu maisījumus. Process ietver šķidruma vārīšanu un pēc tam tvaiku savākšanu, kad tas atdziest un atkal kondensējas šķidrā veidā. Vārīšana ir līdzīga iztvaikošanai, jo abi procesi šķidrumu pārvērš gāzē. Tomēr, vārot šķidrumu, molekulas iegūst vairāk enerģijas, un tvaika spiediens ir lielāks nekā atmosfēras spiediens. Spiediena starpības dēļ gāzes burbuļi no visa šķidruma var pacelties un izplūst kā tvaiki. Dažādiem savienojumiem ir dažādas viršanas temperatūras, tāpēc šķidrā maisījumā vispirms iztvaiko savienojumi ar zemāku viršanas temperatūru.
Destilācijas piemēri
Bez tā, ka to izmanto ķīmijas laboratorijā, destilāciju izmanto daudzos citos komerciālos procesos. Sālsūdens destilējot tiek pārvērsts par saldūdeni. Dažādas degvielas formas, piemēram, benzīnu, no jēlnaftas atdala destilējot. Alkoholiskos dzērienus ražo destilējot. Alkohols tiek vārīts no pārējā maisījuma un savākts koncentrētā formātā.
