Kad skābi, piemēram, etiķi, atšķaida ar ūdeni, samazinās brīvi peldošo ūdeņraža jonu koncentrācija. Tā rezultātā tiek sasniegta augstāka pH vērtība. PH skalā, kas svārstās no 0 līdz 14, etiķa pH līmenis ir no 2 līdz 3. Tīra vai destilēta ūdens pH līmenis ir 7, kas nozīmē, ka tas ir neitrāls. Viela, kuras pH līmenis ir zem 7, ir skāba, un viela, kuras pH līmenis pārsniedz 7, ir sārmains.
TL; DR (pārāk ilgi; Nelasīju)
Etiķa atšķaidīšana ar ūdeni palielina tā pH vērtību, jo etiķis ir skābe un ūdenim ir augstāks pH līmenis. Tomēr ūdens pievienošana etiķim nekad nevar pārvērst etiķi sārmainā, jo ūdenim ir neitrāls pH.
Ūdens pievienošana etiķim
Etiķis ir atšķaidīta etiķskābes forma, un etiķskābe veido 4–6 procentus no etiķa satura atkarībā no etiķa zīmola un veida. Pievienojot ūdenim etiķi, etiķa skābums samazinās, kā rezultātā pH skalā tiek iegūts lielāks skaitlis. Jo vairāk ūdens tiek pievienots, jo vairāk paaugstināsies pH līmenis. Tomēr etiķa atšķaidīšana ar ūdeni nekad nevar padarīt to sārmainu, jo pats ūdens nav sārmains; maisījuma pH nevar būt augstāks par abu komponentu augstāko pH vērtību.
Izmanto etiķim un ūdenim
Viens piemērs, kad jūs sajaucat etiķi un ūdeni, ir daudzfunkcionāla mājas tīrīšanas aerosola pagatavošana. Šajā gadījumā, ja jūs pievienojat pārāk daudz etiķa, iespējams, vēlēsities to atšķaidīt, līdz etiķa / ūdens attiecība ir pareiza. Dažiem uzdevumiem, piemēram, spītīgas pelējuma un pelējuma tīrīšanai, var būt nepieciešams vairāk etiķa nekā citiem uzdevumiem, piemēram, virtuves darba virsmu tīrīšanai. Vēl viens etiķa un ūdens maisījuma izmantojums ir dārzeņu marinēšana, kur plaši pieņemtais īkšķis nosaka, ka etiķim vajadzētu būt jābūt vismaz 5 procentu skābam (tāpat kā destilētam baltam etiķim) un ka etiķa / ūdens maisījumam jābūt vismaz 50 procentiem etiķis.
Etiķa neitralizēšana
Ja vēlaties maltītē neitralizēt etiķi, mēģiniet pievienot ļoti nelielu daudzumu soda, pirms ēdiena nogaršošanas labi samaisiet ēdienu un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk. Tā kā cepamā soda ir sārmaina un tās pH ir aptuveni 8, tas var palīdzēt vājināt etiķa garšu un to var izmantot arī citu skābju pārtikas produktu, piemēram, vārītu tomātu, neitralizēšanai. Cepamo sodu var izmantot arī, lai atbrīvotos no spēcīgas etiķa smakas (piemēram, ja esat lietojis pārāk smagu roku ar šo mājas tīrīšanas aerosolu). Vienkārši atstājiet telpā atvērtu cepamās soda kastīti ar smaržu un ļaujiet tai darboties neitralizējošajā burvībā.