Lai saprastu, kāpēc Borneo un Sumatras piekrastes zvejnieki mēdza ietaupīt zivju svarus starp citām zivju daļām, lai izgatavotu līmi, jums ir jāsaprot zivju zvīņu ķīmiskais sastāvs. Saskaņā ar NIMS (skat. Atsauces) zivju svari ir izgatavoti no kalcija fosfāta un olbaltumvielām vai kolagēna. Acīmredzot siltums atbrīvo kalciju no kolagēna, kā rezultātā veidojas lipīga līme.
Savāc zivju svarus no tādām zivīm kā sālsūdens forele. Varbūt jums ir piekļuve zivju tirgus atkritumiem, kur viņi katru dienu zvīņo zivis, pirms tās sagatavo ēdiena gatavošanai. Lai izveidotu dažas unces līmes, jums būs jāiegūst apmēram 12 unces svari.
Rūpīgi nomazgājiet svarus lielā ūdens daudzumā, skalošanas laikā tos izkāšot caur sietu. Noņemiet pēc iespējas vairāk zivju smakas, pretējā gadījumā jūsu līme būs nepanesama.
Pārklājiet zivju svarus ar ūdeni, līdz tie ir tikai pārklāti ar karstumizturīgu pārklātu trauku. Uzvāra un ļauj tam vārīties, līdz zvīņas pārvēršas par mīkstu viskozu putru masu. Neļaujiet katlam nonākt papildu ūdenim un neļaujiet šķidrumam iztvaikot no trauka. Zvejnieki to mēdza ievietot slēgtā traukā, ko ievietoja lielā traukā ar verdošu ūdeni.
Pagatavojiet maisījumu zemā siltumā vairākas stundas. Ļaujiet kolagēnam izšķīst 6 līdz 8 stundas, izdalot kalcija fosfātu ūdenī. Uzklājot šo līmi, ūdens izšķīst un kalcija fosfāts izveidos saiti ar visu, kam tas pieskaras.
Noņemiet trauku no uguns un pārbaudiet tā saturu. Ja svari ir izšķīduši, atdzesējiet maisījumu un turiet to aizvērtu, līdz esat gatavs to lietot. Tam vajadzētu radīt caurspīdīgu, gļotādu līmi, kas ir stipra līme. Kad nelietojat, turiet to auksti un cieši noslēgtu. Līme ir laba līdz 6 nedēļām.