Kai bėgate varžybas be treniruočių, dažnai jaučiasi dusęs ir mėšlungis. Jei galėtumėte pažvelgti į raumenų ląsteles, pieno rūgšties fermentacija būtų akivaizdi. Šis procesas vyksta, kai ląstelės gamina adenozino trifosfatą arba ATP be deguonies.
TL; DR (per ilgai; Neskaiciau)
Pieno rūgšties fermentacija vyksta, kai ląstelės gamina ATP be deguonies. Tai reiškia, kad vyksta tik glikolizė.
Gyvūnų ir bakterijų pieno rūgšties fermentacija
Pieno rūgšties fermentacija sukuria ATP, kuri yra gyvulių ir bakterijų energijai reikalinga molekulė, kai nėra deguonies. Šis procesas skaido gliukozę į dvi laktato molekules. Tada laktatas ir vandenilis sudaro pieno rūgštį. Pieno rūgšties fermentacija suteikia alternatyvų būdą energijai generuoti, kai neįmanoma normalus ląstelių kvėpavimas.
Pieno rūgšties fermentacija maiste
Kai jūsų mėgstamiausia amatininkų alaus įmonė sukuria savo produktą, mielės padeda rauginti salyklą. Paprastai dėl fermentacijos maisto produktuose yra atsakingos anaerobinės bakterijos ir mielės. Pavyzdžiui, „Lactobacillus“ yra įprasta jogurto bakterija ir fermentacijos dalis, sukurianti žmonėms patinkantį pyrago skonį. Kiti maisto produktai, kurie priklauso nuo pieno rūgšties, yra konservuota mėsa.
Agurkų fermentacija yra geras veikiančios pieno rūgšties pavyzdys. Pieno rūgšties bakterijos auga ir suteikia raugintiems skonio skonį. Jie taip pat apsaugo nuo kitų bakterijų augimo inde, todėl turinys nesugenda.
Pieno rūgšties rauginimas raumenų ląstelėse
Jūsų raumenų ląstelės gali gaminti pieno rūgštį, kad suteiktų jums energijos sunkios fizinės veiklos metu. Paprastai tai atsitinka, kai organizme nėra pakankamai deguonies, todėl pieno rūgšties fermentacija suteikia galimybę gauti ATP be jo. Procesas priklauso nuo saugomų energijos šaltinių, tokių kaip cukrus ar krakmolas, kuriuos jis gali suskaidyti, kad gautų paprastesnes molekules ir energiją. Juos suskaidžius, jūs gaunate energijos pliūpsnį, kuris gali padėti baigti varžybas ar lipti laiptais. Tačiau pieno rūgštis gali kauptis raumenyse ir sukelti mėšlungį.
Pieno rūgšties acidozė dažniausiai atsiranda dėl fizinio krūvio. Tai sukelia tokius simptomus kaip raumenų skausmas, skausmas, mėšlungis, pykinimas ir silpnumas. Kai kraujyje yra per daug pieno rūgšties, atsiranda pieno rūgšties acidozė. Nors intensyviausios treniruotės yra dažniausias kaltininkas, kartais tai gali sukelti vėžys, kepenų problemos ir vaistai.
Galite išvengti pieno rūgšties acidozės sportuodami mažiau intensyviai ir stiprindami savo ištvermę. Be to, gali padėti gerti vandenį ir atsiminti kvėpavimą sportuojant. Jei pastebite simptomus, nepamirškite sulėtinti greičio ir padaryti pertrauką.