Fermentai - baltymai, turintys galimybę katalizuoti biologines reakcijas - turi nuostabų sugebėjimą dirbti greičiu. Keli žinomi pavyzdžiai gali apdoroti tūkstančius reakcijų kiekvieną sekundę. Greitą katalazės reakciją galima pamatyti net plika akimi - tiesiog į vandenilio peroksidą įpilkite šiek tiek fermentų, ir skystis tuoj pat pradės burbuliuoti. Ar tai reiškia, kad kaskart padidinus substrato koncentraciją, fermentai sureaguos padidindami aktyvumo greitį?
Daugybė fermentų vietoj tūkstančių kas sekundę apdoroja dešimtis ar šimtus reakcijų. Iš pradžių didesnė substrato koncentracija padidins fermentų aktyvumą, bet kai fermentai taps prisotintas, daugiau nepadidėja perdirbimo aktyvumas, kad ir kiek substrato būtų. Šis taškas vadinamas didžiausiu greičiu - greičio ir substrato koncentracijos aktyvumo grafike aktyvumo linija išlygėja horizontaliai, artėjant didžiausiam greičiui. Apibendrinant, galite padidinti fermento aktyvumą padidindami substrato koncentraciją, bet tik iki didžiausio fermento greičio.