Natrio bikarbonatas išsiskiria kasoje, kad padėtų virškinti. Šis junginys padeda neutralizuoti virškinimo procese susidariusią skrandžio rūgštį ir skaido tam tikrus fermentus. Natrio bikarbonato kiekis organizme neturi būti nei per mažas, nei per didelis, kad virškinimas vyktų normaliai ir virškinimo traktas išliktų sveikas.
Natrio bikarbonatas yra silpna bazė. Tai reiškia, kad jis gali neutralizuoti rūgštis, tačiau cheminė reakcija nėra labai stipri ar stipri. Natrio bikarbonato saugos duomenų lape sakoma, kad jis gali būti toksiškas labai didelėmis dozėmis, tačiau paprastai yra saugus vartoti. Niujorko valstijos universiteto teigimu, norint neutralizuoti skrandžio rūgštį virškinimo proceso metu, organizme būtina išskirti natrio bikarbonatą.
Natrio bikarbonatas išsiskiria kasoje. Pasak Niujorko valstijos universiteto, jo yra kasos sultyse kartu su keliais fermentais, naudojamais baltymams virškinti.
Natrio bikarbonatas neutralizuoja skrandžio rūgštį. Skrandžio rūgštis susidaro skrandyje ir naudojama maistui suskaidyti, patekus į skrandį. Skrandžio rūgšties perteklius organizme gali sukelti skrandžio opas.
Jei kasa negamina pakankamai natrio bikarbonato, skrandžio rūgštis lieka sistemoje. Šią būklę galima ištaisyti atsisakant aštraus ar per daug rūgštaus maisto, taip pat nevartojant alkoholio. Skrandžio rūgšties perteklių taip pat galima neutralizuoti vartojant natrio bikarbonato papildus.
Pagal Natrio bikarbonato medžiagų duomenų saugos lapą, per didelis natrio bikarbonato kiekis sistemoje gali sukelti pilvo pūtimą, pykinimą, troškulį ir skrandžio sistemos uždegimą. Per didelis natrio bikarbonato išsiskyrimas taip pat sukelia nepakankamą skrandžio rūgšties kiekį skrandyje, o tai gali sukelti netinkamą virškinimą.