인간의 혀에는 몇 가지 뚜렷한 맛이 있습니다. 여기에는 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛과 같은 네 가지 기본 맛과 새로 추가 된 "감칠맛"또는 짭짤한 맛이 포함됩니다. 이를 통해 맛보는 사람은 자신이 먹는 음식을 독소 나 독과 같이 위험 할 수있는 것에 비해 먹는 것이 안전한지에 대한 매우 원시적 인 테스트로 평가할 수 있습니다. 인간은 특정 맛 선호도를 개발하여 특정 음식을 갈망하거나 찾게 만듭니다.
사워
신맛은 레몬이나 라임을 포함하는 감귤류와 같은 고 산성 식품에서 비롯됩니다. 이 특별한 맛의 이점 중 일부는 신체의 조직을 정화하고 신체의 미네랄 흡수 능력을 증가시키는 것입니다. 신맛은 수소 원자 또는 이온에 의해 발생합니다. 음식에 원자가 많을수록 더 신맛이납니다. 신 식품의 예로는 발효 식품과 요구르트 및 사워 크림과 같은 특정 유제품이 있습니다. 이러한 음식은 소화, 순환 및 폐기물 제거를 돕습니다.
쓴
반면 쓴 맛은 잎이 많은 녹색 채소, 커피, 차 및 강황과 같은 향신료와 같이 더 강하고 흙 맛이 강한 음식에서 비롯됩니다. 그것은 항생제, 기생충 및 살균 특성을 제공하는 동시에 신체 해독 및 체중 감소와 같은 많은 이점을 가지고 있습니다. 그것은 또한 메스꺼움을 줄여 주지만 쓴 맛만으로는 다른 맛에 의해 강화되지 않으면 특별히 매력적이지 않을 수 있습니다. 이것은 호박이나 가지와 같은 일부 야채에 해당됩니다.
획득 한 맛
일부 쓴 음식은 더 성숙한 미각이 필요합니다. 길 들여진 야채는 더 달콤하고 더 좋은 맛을 갖도록 재배되었습니다. 쓴 채소와 허브가 많을수록 소화를 촉진하기 위해 위 내벽을 자극하는 것과 같은 건강 특성이 더 높습니다. 쓴맛은 또한 신체가 장으로의 담즙 방출을 자극하여 지방을 흡수하고 췌장과 인슐린 분비를 조절하는 데 도움이됩니다. 이것은 당뇨병과 저혈당증으로 고통받는 사람들에게 특히 도움이됩니다. 물을 사용하여 이러한 야채와 허브를 "쓴"제거하는 동안 음식을 더 맛있게 만들 수있을뿐만 아니라 건강에 미치는 영향도 줄일 수 있습니다.
어디에도없는지도
아마도 혀의 특정 부분에서 특정 맛이 감지되었음을 나타내는 혀의지도를 보았을 것입니다. 그러나이 구식 이론은 수십 년 동안 반박되었습니다. 대신 과학은 혀가 미각 분자를 감지하는 단백질 인 미각 수용체에 의해 덮여 있음을 발견했습니다. 이것은 맛보는 사람이 먹거나 피할 음식을 결정하는 데 도움이됩니다. 신맛을 감지하는 단백질은 인간이 상하거나 덜 익은 음식을 섭취하지 못하도록 도와줍니다.