소화는 큰 음식 입자를 장이 흡수 할 수있을만큼 작은 분자로 분해하는 것입니다. 음식을 씹는 것이 그 과정을 시작하지만 대부분의 소화는 소화 효소를 포함하는 위장 액의 작용에 의존합니다. 이 효소는 소화관의 여러 부분에서 합성되고 분비되며, 그들이 작용하는 음식의 유형에 따라 다릅니다.
단백질 특정
단백질 소화 효소는 큰 단백질 분자를 단일 아미노산으로 분해합니다. 식품 단백질이 만나는 첫 번째 효소는 위장 내 위액의 펩신입니다. 대부분의 소화 효소와 달리 펩신은 산성이 높은 환경에서 활동하며 단백질을 폴리펩티드라고하는 더 작은 단위로 분해합니다. 폴리펩티드가 위장에서 소장으로 이동하면 췌장과 소장에서 분비되는 여러 효소에 의해 작용합니다. 트립신 및 키모 트립신과 같은 일부는 엔도 펩티다아제로 알려져 있으며 폴리펩티드를 더 작은 조각으로 자릅니다. 다른 것 – exopeptidases carboxypeptidase와 aminopeptidase –는 폴리펩티드 양쪽 끝에서 아미노산을 잘라냅니다. 이러한 단백질 소화 효소의 최종 결과는 흡수 할 준비가 된 개별 아미노산 풀입니다.
탄수화물 관련
식이 탄수화물에 작용하는 소화 효소에는 아밀라아제와 다양한 당 특정 효소가 포함됩니다. 아밀라아제는 타액과 췌장액 모두에 존재하며 큰 전분 분자를 두 개의 포도당 단위로 결합 된 설탕 인 말 토스로 분해하는 역할을합니다. 소장은 이당류 또는 2 당 분자를 단일 당 성분으로 분해하는 효소를 방출합니다. 예를 들어, 락타아제는 락토스를 포도당과 갈락토오스로 분해하고, 수 크라 아제는 자당을 포도당과 과당으로 분해하는 반면 말타아제는 말토오스를 두 개의 개별 포도당 분자로 감소시킵니다. 그런 다음 단일 당은 소장을 감싸는 세포에 의해 흡수 될 수 있습니다.
지방 특정
섭취하는 지방 또는 트리글리 세라이드는 췌장에서 제조되어 소장으로 분비되는 리파아제라는 소화 효소에 의해 작용합니다. 리파아제는 수용성 효소로, 이러한 지질이 간에서 생성되는 담즙이라고하는 액체와 혼합 될 때까지식이 지방과 반응하지 않습니다. 담즙은 지방에 유화 효과가있어 리파아제가 각 트리글리 세라이드를 지방산과 모노 글리세 라이드 분자로 소화 할 수있을만큼 충분히 잘 혼합 될 때까지 더 작고 작은 방울로 감소시킵니다. 이 시점에서 소장은 지방 소화 생성물을 흡수 할 수 있습니다.
보충제
어떤 사람들은 특정 탄수화물을 소화하는 데 어려움을 겪습니다. 예를 들어, 소장이 식단에서 유당을 완전히 소화하기에 충분한 락타아제를 생성하지 않으면 소화되지 않은 설탕은 팽만감, 가스 및 복통과 같은 불쾌한 증상을 유발할 수 있습니다. 소화관. 장에서 완전히 소화되지 않을 수있는 다른 음식은 다음과 같습니다.
- 콩
- 양배추
- 브로콜리
- 통 곡물
- 양파
- 아스파라거스
이러한 경우, 보조 소화 효소는 소화 장애를 유발하는 음식의 탄수화물을 분해하는 데 도움이 될 수 있습니다.