효소는 반응의 촉매 역할을하는 매우 복잡한 단백질입니다. 촉매는 반응 자체에 소비되지 않고 화학 반응 속도를 높이는 물질입니다. 효소는 생명에 중요하며 본질적으로 어디에나 존재합니다. 효소는 매우 특정한 3 차원 구조를 가지고 있기 때문에 온도 및 pH와 같은 조건의 변화가 효과에 영향을 미칠 수 있습니다.
변성
효소의 3 차원 구조는 반응 촉매 작용이 일어나는 효소의 활성 부위 또는 비즈니스 끝을 형성합니다. 이 활성 부위의 변화는 pH 또는 온도와 같은 요인에 의해 영향을받을 수 있으므로 최적의 조건이 존재하지 않을 때 효소의 효과가 감소합니다. 효소가 모양을 잃으면 변성이라고합니다.
아미노산 측쇄
단백질을 구성하는 아미노산, 즉 효소는 중심 탄소 원자, 수소 원자, 아미노 그룹, 카르 복실 산 그룹 및 "R"그룹으로 구성됩니다. R 그룹은 측쇄라고도합니다. 측쇄 또는 R 그룹은 해당 아미노산을 고유하게 만드는 원자의 특정 배열이며 용액에서 약산 또는 염기로 작용할 수 있으며 특정 이온화 상태를 갖습니다. 이 이온화 상태는 효소의 구조에 영향을 미칩니다.
pH의 영향
모든 효소는 가장 잘 기능하는 최적의 pH를 가지고 있습니다. pH는 효소가 효소의 활성 부위의 모양에 맞는 특정 형태를 취할 수 있도록합니다. 활성 부위가 올바른 모양이면 기질 또는 반응의 출발 물질에 효과적으로 결합하여 반응을 촉매 할 수 있습니다. 활성 부위는 약한 형태를 형성하는 효소의 아미노산 측쇄의 특정 형태의 결과입니다. 이온화 상태로 인해 서로 결합하고 그에 따른 특정 3 차원 구조를 형성합니다. 효소. 올바른 pH가 없으면이 3 차원 구조가 제대로 형성되지 않습니다. 살아있는 시스템의 생화학 적 완충액은 효소를 최적의 pH 범위로 유지할 수 있습니다.
온도의 영향
온도는 효소의 3 차원 구조에도 영향을 미칩니다. 각 효소에는 가장 잘 작동하는 최적의 온도 범위가 있습니다. 온도가 너무 높으면 효소의 구조가 변성되어 활성 부위의 모양이 바뀌어 반응을 효과적으로 촉매 할 수 없습니다. 너무 낮은 온도는 반응이 최대 속도로 진행될 수 있도록 시스템에 충분한 에너지를 제공하지 않습니다.