설탕과 액체를 섞을 때마다 매일 아침 즐기는 차 한잔을 포함하여 솔루션이 생성됩니다. 설탕 자체에는 pH 수준이 없기 때문에 설탕을 첨가해도 액체의 pH 수준이 변경되지 않습니다. 즉, 설탕 용액의 pH 수준은 설탕을 첨가하기 전 액체의 pH 수준과 동일합니다.
용액의 pH
용액의 pH 수준은 산성, 알칼리성 또는 중성인지를 보여줍니다. 중성은 산성도 알칼리성도 아닙니다. 0에서 14까지의 범위에서 pH 수준 7은 중성이고, pH 수준이 7보다 낮 으면 용액이 산성이며 pH 수준이 7보다 크면 용액이 알칼리성임을 의미합니다. 순수 또는 증류수의 pH 수준은 7입니다.
설탕의 특성
일반적으로 설탕으로 알고있는 것은 탄소, 수소 및 산소로 구성된 극성 화합물 인 자당입니다. 자당 자체에는 pH 수준이 없습니다. pH는 특정 화학 물질의 특성이 아니라 농도의 척도이기 때문입니다. 유당, 과당 및 포도당과 같은 다른 설탕에도 동일하게 적용됩니다. 실온에서 설탕은 수용성이 높습니다. 예를 들어 섭씨 100도 또는 화씨 212도에서는 설탕 약 500g이 물 100ml에 녹습니다.
물에 설탕 첨가
물에 설탕을 넣으면 설탕 결정이 용해되고 용액이 생성됩니다. 그러나 정해진 양의 물에 무한한 양의 설탕을 녹일 수는 없습니다. 가능한 한 많은 설탕이 물에 용해되면 용액이 포화됩니다. 설탕은 비이 온성 화합물이기 때문에 물에 첨가해도 이온으로 용해되지 않습니다. 또한 설탕은 물에 녹을 때 H 또는 OH 이온을 방출하지 않는 경향이 있으므로 용액의 산성 또는 알칼리 특성을 변경하지 않습니다. 즉, 설탕은 용액의 pH 수준을 실질적으로 변경할 수 없으므로 설탕 용액의 pH 값은 설탕이 첨가되지 않은 물의 pH 수준과 동일합니다. 물이 순수하거나 증류 된 경우 pH 수준은 7이됩니다. 그러나 식수의 "안전한"pH 수준은 6 ~ 8.5입니다.
다른 액체에 설탕 첨가
레모네이드, 과일 주스 또는 차와 같은 물 이외의 액체에 설탕을 첨가하면 더 달콤 해지지 만 이것은 pH 수준과 관련이 없습니다. 설탕을 첨가해도 액체의 pH 수준에는 영향을 미치지 않습니다. 설탕은이를 수행 할 화학적 능력이 없기 때문입니다. 많은 사람들이 설탕이 산성이라고 생각하기 때문에 이것은 중요한 구별입니다. 이것은 적어도 pH 규모와 관련하여 엄격히 사실이 아닙니다. 그러나 설탕은 당 단백질이 박테리아를 유인 할 때 젖산을 생성합니다. 예를 들어, 단 음료를 마실 때 당 단백질이 치아에 달라 붙습니다. 박테리아는 과당을 먹고 젖산을 생성하여 충치를 유발할 수 있습니다.