프로피온산은 피부 나 위장관에서 발견되는 박테리아 작용의 결과로 자연적으로 발생하는 유기산입니다. 그것의 화학 공식은 C입니다3H6영형2 또한 산업 화학 반응을 통해 생산됩니다. 이는 식품의 일반적인 첨가물이며 현재 관행에 따라 사용하면 안전한 것으로 간주됩니다. 자연 상태에서 약간 매운 냄새가 나는 기름진 액체입니다.
TL; DR (너무 긴; 읽지 않음)
프로피온산으로도 알려진 프로피온산, 화학식 C3H6영형2, 식품 첨가물로 사용되는 유기산이며 피부와 위장관에서 자연적으로 발견됩니다. 발효 반응의 부산물이며 또한 에틸렌 또는 에탄올과 일산화탄소로부터 산업적으로 생산됩니다. 식품 방부제로 빵과 제과류의 곰팡이를 방지하고 치즈 및 기타 포장재의 향료로 사용됩니다.
프로피온산 생산
프로피온산 또는 프로피온산은 박테리아가 포도당과 같은 당을 발효 할 때 생성됩니다. 땀샘과 장에서 자연적으로 발견되는 프로피온 성 박테리아는 발효 반응에서 프로피온산과 이산화탄소를 생성합니다. 화학 물질을 제조하기위한 산업 생물학적 공정에는 옥수수 가루로 만든 매시의 발효가 포함됩니다. 많은 다른 산이 생성되는 다른 혼합 산 발효도 사용됩니다.
비 생물학적 제조는 석유 화학 반응을 기반으로합니다. Reppe 공정은 일산화탄소, 에틸렌 및 증기를 사용하는 반면 Lardon 공정은 일산화탄소와 에탄올을 사용합니다. 전 세계 산업 생산의 대부분은 여전히 이러한 화학 반응을 기반으로하지만 산과 석유 화학 제품의 높은 비용으로 인해 저렴한 생물학적 공정이 더욱 강조되고 있습니다.
프로피온산의 용도
프로피온산은 곰팡이와 곰팡이의 번식을 방지하며 산과 그 염은 일부 식품에서 향료로 사용할 수 있습니다. 다양한 제품에서 사용이 증가하고 있으며 화장품 및 제약 산업뿐만 아니라 산업 공정을 포함하는 응용 분야가 확대되었습니다.
역사적으로 프로피온산은 곰팡이의 성장을 억제하기 위해 빵과 제빵 제품에 사용되어 왔으며, 치즈 표면에서도 동일한 목적으로 일반적으로 사용됩니다. 최근에는 향료로도 사용되는 포장 제품으로 용도가 확장되었습니다. 산업에서는 현재 플라스틱, 제초제 및 고무 생산에 사용됩니다. 일반적인 곰팡이 방지 제품으로 자주 사용되며, 곰팡이 포자를 죽이기 위해 용기를 용액에 담글 수 있습니다. 식품의 일반적인 농도는 0.3 ~ 0.4 %이며 산은 자연적으로 소화되어 장에 이미 존재하는 프로피온산에 소량 만 추가됩니다.
사용이 증가한 한 가지 이유는 식품 및 화장품에 대한 안전성에 대한 높은 수준의 신뢰 때문입니다. 피부와 위장관에서 자연적으로 발생하기 때문에 이미 존재하는 양에 소량을 추가 할 위험은 적습니다. 제품을 신선하게 유지하고 풍미를 향상시키는 안전한 식품 첨가물을 찾기 위해 프로피온산이 중요한 요소가되었습니다.