მეთანოლი არის ალკოჰოლი, რომელიც ჰგავს ეთანოლს, რომელიც არის აქტიური ნივთიერება ალკოჰოლური სასმელების შემადგენლობაში. მეთანოლი უზრუნველყოფს იგივე ზუზუნს, როგორც ეთანოლი და ბუნებრივად გვხვდება დაბალ დონეზე ფერმენტირებულ სასმელებში, მაგრამ ბევრად უფრო ტოქსიკურია, ვიდრე ეთანოლი, იმ დონემდე, რომ მას შეუძლია გამოიწვიოს მძიმე დაავადება და სიკვდილი. ალკოჰოლის კომერციულ მწარმოებლებს აქვთ პროდუქციისგან მეთანოლის ამოღების სპეციალური მეთოდები, მაგრამ სახლში და ჰობი ლუდის მწარმოებლებს არ აქვთ მათ ხელთ არსებული ტექნოლოგია, რომ ადვილად ამოიღონ ნივთიერება მათი ნედლეულისგან. ამავდროულად, უკანონო ლუდსახარშებში ზოგჯერ გამოიყენება მეთანოლი, როგორც ეთანოლის იაფი შემცვლელი. საბედნიეროდ, ალკოჰოლურ სასმელში მეთანოლის არსებობის შემოწმების გზები არსებობს.
TL; DR (ძალიან გრძელია; არ წავიკითხე)
მართალია ეთანოლის მსგავსია და შეუძლია იგივე ზუზუნი უზრუნველყოს, მაგრამ მეთანოლი ტოქსიკური ნივთიერებაა და მისი მოხმარება არ შეიძლება. მცირე რაოდენობით, როგორც გარკვეულ ფერმენტირებულ სასმელებში გვხვდება, ეს არ არის საზიანო, მაგრამ უფრო დიდი რაოდენობით შეიძლება მომაკვდინებელი იყოს. ზოგჯერ მეთანოლის შემცველ ალკოჰოლურ სასმელებს მძაფრი სუნი ექნებათ და ცეცხლზე ანთებენ ყვითელ ცეცხლს. უფრო უსაფრთხო ტესტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნატრიუმის დიქრომატი სასმელის ნიმუშზე.
მეთანოლის რისკები
მიუხედავად იმისა, რომ მეთანოლი არის ეთანოლის მსგავსი ალკოჰოლი, ის წარმოუდგენლად საშიშია დიდი რაოდენობით. მიუხედავად იმისა, რომ მეთანოლი მცირე რაოდენობით იქმნება დუღილის დროს და კარგია მისი გამოყენება კომერციულად წარმოებული ღვინო ან ლუდი, კონცენტრაცია, რომელიც შეგიძლიათ იხილოთ ისეთ ნივთებში, როგორიცაა შინ დამზადებულ ჯინში, რომში და სხვა სპირტიან სასმელებში შეიძლება მოწამლოს შენ ეთანოლისგან განსხვავებით, მოხმარებისას ადამიანის ორგანიზმში მეთანოლი გარდაიქმნება მძაფრად მჟავად. იგივე ნივთიერება, რომელიც გვხვდება ჭიანჭველების შხამში. ფორმალური მჟავის დაგროვებამ შეიძლება გამოიწვიოს ცირკულაციის პრობლემები, ღვიძლის დაზიანება და მრავალი სხვა სიმპტომი ნერვულ დაზიანებამდე, მუდმივი სიბრმავე და თირკმლის უკმარისობა.
ნედლი ტესტირება
თუ ეჭვი გაქვთ, რომ ალკოჰოლური სასმელი შეიძლება შეიცავდეს მეთანოლის სახიფათო რაოდენობას, შეგიძლიათ გააკეთოთ სწრაფი და უხეში ტესტები. უმარტივესია სასმელის სუნი: თუ მას აქვს ძლიერი, უსიამოვნო ქიმიური სუნი, სასმელის გამოყენება შეიძლება არ იყოს უსაფრთხო. ამასთან, რადგან მეთანოლით დაბინძურებული ყველა სასმელი არ წარმოქმნის ამ სუნს, ასევე შესაძლებელია ალის შემოწმება. თუ სასმელის ნიმუშს ცეცხლი აანთებს და ცეცხლი წვავს ყვითელი ვიდრე ლურჯი, სასმელის მიღება უსაფრთხო არ არის.
უსაფრთხო ტესტირება
ალკოჰოლის ტესტი სურნელის ან ალის საშუალებით არც გარანტირებული და არც უსაფრთხო მეთოდია, ამის შესამოწმებლად მეთანოლის არსებობა უფრო ეფექტურად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნატრიუმის დიქრომატი ნიმუშზე სასმელი ამისათვის შეურიეთ 8 მლ ნატრიუმის დიქრომატის ხსნარი 4 მლ გოგირდმჟავას. აურიეთ ნელა შერევისთვის, შემდეგ დაამატეთ 10 წვეთი შერეული ხსნარი სინჯარაში ან ალკოჰოლის შემცველ სხვა პატარა ჭურჭელში. რამდენჯერმე ტრიალეთ ეს კონტეინერი, შემდეგ კი კონტეინერის პირიდან ჰაერი გადაიტანეთ თქვენიდან ცხვირი ხელით მიჰყევით ჰაერს თქვენსკენ, კონტეინერიდან დაახლოებით 8-12 სანტიმეტრის მოშორებით სახე. გაითვალისწინეთ სუნი: თუ ის მძაფრი და გამაღიზიანებელია, მეთანოლი შეიცავს ალკოჰოლს. თუ სუნი დომინირებს და ხილისაა, მხოლოდ ეთანოლია და სასმელიც უსაფრთხოა.