წყალი არის გამხსნელი, ეს ნიშნავს, რომ ეს არის სითხე, რომელიც ხსნის ნივთიერებებს. ნებისმიერ ნივთიერებას, რომელიც იხსნება, ეწოდება გამხსნელი, ხოლო ნარევს, რომელიც შეიქმნა, როდესაც გამხსნელი და ხსნადი მთლიანად გაერთიანდება და არ გამოყოფს, ხსნარს ეწოდება. წყალი შეიძლება ცნობილი იყოს როგორც "უნივერსალური გამხსნელი", რადგან ის იხსნება უფრო მეტ ნივთიერებებს, ვიდრე სხვა სითხე, მაგრამ ზოგი რამ არასდროს იხსნება წყალში.
TL; DR (ძალიან გრძელია; არ წავიკითხე)
ბევრი ნივთიერება არ იხსნება წყალში, მათ შორის ზეთი, პარაფინის ცვილი და ქვიშა. ნივთიერებები, რომლებიც წყალში იხსნება, აღარ იხსნება მას შემდეგ, რაც გაჯერების წერტილს მიაღწევენ.
მიმზიდველი ძალების შედარებითი სიძლიერე
იხსნება თუ არა ნივთიერება გამხსნელში - იქნება ეს წყალი თუ სხვა - ეს დამოკიდებულია მათი მიმზიდველი ძალების სიძლიერეზე, რაც ნიშნავს მიმზიდველობა გამხსნელ ნაწილაკებს შორის, მიზიდულობის სიძლიერე გამხსნელ ნაწილაკებს შორის და სიძლიერე გამხსნელ ნაწილაკებსა და გამხსნელს შორის ნაწილაკები. მაგალითად, გლუკოზა, შაქრის ძირითადი ფორმა, იხსნება წყალში, რადგან მიმზიდველი ძალაა წყალსა და გლუკოზა უფრო ძლიერია ვიდრე მიმზიდველი ძალა წყალსა და წყალს შორის ან მიმზიდველი ძალა გლუკოზასა და გლუკოზა
სიმკვრივე და დაშლა
როდესაც ორი სითხე გაერთიანდება და ხსნარს წარმოქმნის, მათ "miscible" უწოდებენ. თუ მათი გაერთიანება ვერ ხერხდება, მათ "უბიწოებად" უწოდებენ. ერთი ამის მაგალითია ზეთი (წყალბადისგან და ნახშირბადისგან) და წყალი, რაც ანდაზის საფუძველია, ”ზეთი და წყალი არ ერევა”. Თუ შენ შეეცადეთ ერთმანეთში აურიოთ წყალი და ზეთი, ზეთი ყოველთვის ზევით მიცურავს, რადგან ის უფრო მკვრივია ვიდრე წყალი, და ეს ზეთის წვეთები არასდროს იშლება წყალი
პოლარული მოლეკულები
წყლის მოლეკულები პოლარულია, ეს ნიშნავს, რომ ატომები ისეა განლაგებული, რომ პოზიტიური მუხტი მოლეკულის ერთ მხარეს იყოს, ხოლო უარყოფითი მუხტი მეორე მხარეს. პოლარული მოლეკულები უფრო იზიდავს მოლეკულებს, რომლებიც ასევე არიან პოლარული ან აქვთ მუხტი, მაგალითად, იონი. თუ არაპოლარული მოლეკულების მქონე ნივთიერებას წყალში ჩადებენ, ის არ დაიშლება. ეს ხსნის ქიმიის წესს, რომ "მსგავსად იხსნება". ამის შესანიშნავი მაგალითია პარაფინის ცვილი და წყალი. თუ პარაფინის ცვილის ერთ ნაწილს წყალში ჩადებთ, რომელიც მრავალი ნახშირბადის და წყალბადის ბმისგან შედგება, ის რჩება ერთიანად. მაშინაც კი, თუ ცომს პატარა ნაჭრებად ააფეთქებთ და წყალში აურიეთ, ის მაინც არ დაიშლება. ეს იმიტომ ხდება, რომ წყალი პოლარულია და ცვილი არაპოლარული.
დაშლა, გახრწნა და შეჩერება
დათხოვნა, ეროზია და შეჩერება სხვადასხვა რეაქციაა თხევადთან კონტაქტზე და ისინი არ უნდა აგვერიოს. ქვიშა არ იხსნება წყალში, რადგან წყალსა და წყალს შორის მიმზიდველი ძალა უფრო ძლიერია, ვიდრე მიმზიდველი ძალა წყალსა და ქვიშას წარმოქმნილ მოლეკულებს შორის. თუ ქვიშას წყალში აურიებთ, წყალი მუქი და მოღრუბლული გახდება, რადგან ქვიშა წყალში ჩერდება, მაგრამ ქვიშა არ იხსნება. როდესაც შეწყვეტთ მორევას, ქვიშა თანდათანობით ჩაძირვა წყლის ფსკერზე, ზედა ნაწილში კი სუფთა წყალი დარჩება. კლდე, რომელსაც მრავალი წლის განმავლობაში ექვემდებარებოდა წყალს, შეიძლება ჩანდეს ნაწილობრივ გახსნილი, მაგრამ ეს არ გაუხსნია; ამის ნაცვლად, ის ეროზიდა. გამდინარე წყალი წუთის ნაწილაკებს აცლის კლდის ზედაპირს. ეროზია შეიძლება დაემართოს ბევრ ზედაპირს, მათ შორის ფხვიერი ზედა ფენა, ტალახი და სხვა. წყალი გადაჰყავს ეროზიულ მასალას წყლის სხვა სხეულებში, როგორიცაა ტბები, ნაკადულები და წყალსატევები, სადაც მასალა ილექება ტალახის ან ნალექის შესაქმნელად.
გაჯერება და დაშლა
ხსნადი ნივთიერება, რომელიც ჩვეულებრივ იხსნება წყალში, ისევე როგორც შაქარი ან მარილი, არ გააგრძელებს დათხოვნას მას შემდეგ, რაც გაჯერების წერტილს მიაღწევს. ეს მაშინ, როდესაც ხსნადი ნივთიერების მაქსიმალური რაოდენობა დაიშალა წყალში. გამოსავალი წონასწორობაზეა, რადგან დაშლის სიჩქარე და მყარი გახსნილი ნივთიერების რეფორმირების სიჩქარე ტოლია. თუ მეტ ხსნარს დაამატებთ, ხსნარის კონცენტრაცია არ შეიცვლება. თქვენ უბრალოდ მიიღებთ გაუხსნელი მყარი ნაწილის დაგროვებას ხსნარის ფსკერზე.