多くの人が毎日人工甘味料を使って体重を減らしたり、血糖値のバランスをとったりしています。 他の多くの消費者は、これらの物質が健康を損なうと信じているため、人工甘味料を避けています。 中学2年生は、味、レシピでの使用、毒性について、通常の砂糖と人工甘味料を比較するさまざまな実験に参加できます。
味覚テスト
さまざまな甘味料を使用してお茶やその他の消費者向け甘味飲料の容器を準備し、使用した甘味料を知らなくても生徒に味を比較してもらいます。 1つのピッチャーを通常の白砂糖で、2番目のピッチャーをアセスルファムKで、3番目のピッチャーをスクラロースで、4番目のピッチャーをアスパルテームで、5番目のピッチャーをサッカリンで甘くします。 各紙コップの底に蛍光ペンで物質に番号を付けます。 人工甘味料に対して悪い反応を示した、またはPKU病を患っている中学2年生に、味覚検査からの否定的な反応を防ぐために参加しないように警告します。 初期の味の質と後味の質のために各液体を等級分けします。
レシピテスト
人工甘味料は、レシピで常にうまく機能するとは限りません。 ケーキやクッキーの通常サイズのレシピを準備し、砂糖を除くすべての材料を混合物に追加します。 レシピを5等分し、バッターに比例して砂糖、アセスルファムK、スクラロース、アスパルテーム、サッカリンのいずれかを加えます。 5つの異なる色のつまようじを使用して、各アイテムに含まれる甘味料をマークします。 中学2年生に、焼き菓子の味、食感、全体的な外観を評価してもらいます。
甘味料の毒性
8年生に、5つの異なるアリのコロニーまたは5つのゴキブリやその他の昆虫の巣から始めてもらいます。 または、この実験に5匹のマウスを使用することもできます。 小さじ1杯の甘味料（砂糖、アセスルファムK、スクラロース、アスパルテーム、またはサッカリン）を4オンスの水と混合し、液体を被験者の入った容器に入れます。 2〜4週間にわたって被験者の健康状態を監視します。 マウスなどの大きな被験者の体重と、アリやゴキブリの生きている被験者の数を記録します。 物質が被験者に有毒であることが証明されているかどうかを判断します。
甘味料と体重増加
クラスの8年生を、甘味料の好みに応じて自己選択したグループに分けます。 各タイプの甘味料を使用する学生の同数を選択してください。 選択した甘味料に基づいて、体重をどれだけ減らすか維持するかを生徒に判断してもらいます。 各参加者に、飲食のログを4週間保管するように依頼します。 各生徒に、甘味料を含む摂取した物質に印を付けてもらい、食事を1種類の甘味料のみに制限するように依頼します。 実験の開始時と終了時に各生徒の体重を測定します。 各生徒に、実験中に体重を量らないように、通常の食事を食べないように、そして活動レベルを変えないように依頼します。