酵母は、人が言葉を書く前から使用してきた真菌微生物です。 今日でも、それは現代のビールとパンの製造の一般的な構成要素であり続けています。 酵母は、迅速な繁殖とさらに速い代謝が可能な単純な生物であるため、発酵の研究を含む単純な生物学科学実験の理想的な候補です。
発酵とは何ですか？
発酵は、酵母が単糖を消費し、アルコールと二酸化炭素を放出する生物学的プロセスです。 ほとんどの場合、発酵にはほとんど水生環境が必要です。 酵母が異なれば、環境の変化に対する反応も異なり、ベーキングに適した酵母と醸造に適した酵母があります。 パン職人は発酵を使用してパン生地にCO2の泡を追加します。 ベーキング中、これらの泡はパンを軽くふわふわにし、アルコールは沸騰します。 醸造者は発酵のアルコールを保存するように注意し、CO2を使用して強力な飲料の泡立つ頭を作るのを助けます。
間接寿命試験実験
酵母を調べるときに頭に浮かぶ最初の実験は、酵母が生物であるかどうかを判断することです。 酵母の性質についての予知に頼るのは簡単ですが、科学的方法を適用することでより多くのことを学ぶことができます。 酵母が生きている場合、それは食物を消費し、呼吸し、繁殖するはずです。 間接テストは、これらのプロセスが行われているという手がかりを探します。 このような実験では、バルーンを取り付けた試験管内で糖水を消化している酵母から放出されるCO2の量を測定する必要があります。 ベネディクトのソリューションを使用して、最終製品に砂糖が含まれているかどうかをテストします。
塩分実験
発酵は、発生する理想的な条件に依存する繊細なプロセスです。 それが塩分にどのように反応するかを研究する実験は、科学と産業の両方にとって特に興味深いものです。 あなたのプロジェクトは、単一の種類の酵母を取り、溶液中の塩の量を変えて、 理想的な塩分があるか、あるいは、さまざまな酵母を使用して、同じレベルの酵母にどのように反応するかを確認します 塩。 後者の実験では、ほとんどのパン酵母は生理食塩水条件ではうまくいかないため、必ず多くの業界の酵母を使用してください。
砂糖の実験
酵母が発酵に糖を必要とすることは明らかですが、酵母が燃料として使用できる糖はたくさんあります。 いくつかの実験を実行して、どの実験が最高レベルの酵母増殖を促進するかを判断できます。 1つは、フルーツジュースや非炭酸スポーツドリンクなどのさまざまな飲料に酵母を追加して、どの環境が最もCO2を生成するかを確認することです。 もう1つは、グラニュー糖、シロップ、ネクター（アガベなど）などのさまざまな甘味料を弱い溶液に入れて使用できます。 反応する試験管の上にバルーンを置いてCO2の生成を測定するか、生成された気泡を観察して相対的な比較を行うことができます。