ジャガイモや他の塊茎などの一部の植物、およびバナナやパンノキなどの果物は、後で使用するためにデンプンを保存します。 このデンプンは、アミロプラストと呼ばれる特別な細胞小器官または細胞サブユニットによって貯蔵されます。
ストレージプロセス
植物でんぷんは、光合成の主要生成物であるブドウ糖、または植物が日光から食物を生産するプロセスとして始まります。 しかし、ブドウ糖は植物が貯蔵するのが難しく、重合と呼ばれるプロセスによってショ糖またはでんぷんに変換されます。
アミロプラスト
植物の重合と貯蔵のプロセスは、特別な細胞部分であるアミロプラストによって行われます。 これらの無着色の細胞小器官はブドウ糖を取り、それをでんぷんに変えて、ストロマと呼ばれる細胞の別の部分に移動します。
間質
ストロマは、植物細胞自体を支える無色の海綿状の細胞マトリックスです。 塊茎、根茎および他の澱粉貯蔵植物器官において、それはまた後で使用するために食物を貯蔵する場所として機能します。 植物がでんぷんのエネルギーを必要とするとき、それはでんぷん粒をブドウ糖に戻します。