酵母の一般的な用途は何ですか？

酵母は無性生殖を行う単細胞生物であり、何千年もの間、製パンや醸造に使用されてきました。 酵母は少なくとも1,500種あり、そのすべてが技術的に生きている生物です。 酵母は環境中に自然に発生し、キノコなどの真菌と同じ生物学的ファミリーに属しています。

酵母の最も一般的な用途は、パンの製造です。 酵母は酸素と反応し、種入れぬパンを助けたり、パンを盛り上げたりします。 過越の祭りの間、ユダヤ人はパンから酵母を取り除き、フラットブレッドを作ります。 古代エジプト人が約4、000年前に酵母を使ってパンを作ったという証拠があります。

醸造用のワインとビールも、何世紀にもわたって酵母を使用して混合物を発酵させ、アルコール性にしました。 エール、ラガー、スピリッツ、ワインの製造にはさまざまな種類の酵母が使用されます。 これらの飲み物に自然に存在する糖と反応してアルコールを作ります。

ルートビアやその他のソフトドリンクは酵母を使って風味を加えていますが、アルコールになる前に発酵プロセスを停止しています。 これは、飲み物がアルコール飲料よりもはるかに甘く、二酸化炭素を多く含んでいることを意味します。 また、通常、アルコール含有量は非常に低くなっていますが、これは通常約0.1パーセントです。

酵母の細胞構成により、多くの科学者は酵母を使用して人間の遺伝学についてさらに学びます。 酵母培養の研究は、ヒトゲノムのマッピングに直接つながりました。

ごく最近、酵母はバイオ燃料の生産に使用されています。 これは、酵母が砂糖をエタノールに変え、自動車のディーゼル代替品として使用できるためです。 それが通過するプロセスは、ビールやワインを作るプロセスと同じです。

現在入手可能なプロバイオティクス飲料の多くは、サプリメントとして酵母を使用しています。 多くの菜食主義者は、通常の食事ではタンパク質とビタミンの量が少ないため、サプリメントとして酵母を使用しています。

酵母を加工して酵母エキスを作ることもできます。 その後、マーマイトやベジマイトなどのさまざまな食品に使用されます。