消化酵素の種類

消化には、大きな食物粒子を腸が吸収するのに十分小さい分子に分解することが含まれます。 食べ物を噛むとプロセスが始まりますが、消化の大部分は消化酵素を含む胃腸液の作用に依存しています。 これらの酵素は、消化管のさまざまな部分で合成および分泌され、作用する食品の種類に固有のものです。

タンパク質消化酵素は、大きなタンパク質分子を単一のアミノ酸に分解します。 あなたの食物タンパク質が遭遇するこれらの酵素の最初のものはあなたの胃の中の胃液中のペプシンです。 ほとんどの消化酵素とは異なり、ペプシンは非常に酸性の環境で活性があり、タンパク質をポリペプチドと呼ばれる小さな単位に分解します。 ポリペプチドが胃から小腸に移動すると、膵臓や小腸から分泌されるいくつかの酵素の作用を受けます。 トリプシンやキモトリプシンなどのいくつかはエンドペプチダーゼとして知られており、ポリペプチドをさらに小さな断片にクリップします。 その他–エキソペプチダーゼのカルボキシペプチダーゼとアミノペプチダーゼ–は、ポリペプチドの両端からアミノ酸を切り落とします。 これらのタンパク質消化酵素の最終的な結果は、吸収の準備ができている個々のアミノ酸のプールです。

食事の炭水化物に作用する消化酵素には、アミラーゼとさまざまな糖特異的酵素が含まれます。 アミラーゼは唾液と膵液の両方に存在し、大きなデンプン分子をマルトースに分解する働きをします。マルトースは、2つのグルコース単位が結合した糖です。 あなたの小腸は、二糖類または二糖分子をそれらの単一の糖成分に切断する酵素を放出します。 たとえば、ラクターゼはラクトースをグルコースとガラクトースに分解し、スクラーゼはスクロースをグルコースとフルクトースに切断し、マルターゼはマルトースを2つの個別のグルコース分子に還元します。 その後、単糖は小腸の内側を覆う細胞に吸収されます。

あなたが食べる脂肪、またはトリグリセリドは、膵臓によって製造され、小腸に分泌されるリパーゼと呼ばれる消化酵素の作用を受けます。 リパーゼは水溶性酵素であり、これらの脂質が肝臓で生成される胆汁と呼ばれる液体と混合されるまで、食事脂肪と反応しません。 胆汁は脂肪に乳化効果があり、リパーゼが各トリグリセリドを脂肪酸とモノグリセリド分子に消化するのに十分なほど十分に混合できるまで、脂肪をますます小さな液滴に減らします。 この時点で、小腸は脂肪消化の産物を吸収することができます。

一部の人々は特定の炭水化物を消化するのに苦労しています。 たとえば、小腸が食事中の乳糖を完全に消化するのに十分なラクターゼを生成しない場合、 未消化の砂糖は、腹部膨満、ガス、腹痛などの不快な症状を引き起こす可能性があります。 消化管。 あなたの腸で完全に消化されないかもしれない他の食物は以下を含むことができます：

• 豆
  
• キャベツ
  
• ブロッコリ
  
• 全粒穀物
  
• 玉ねぎ
  
• アスパラガス

このような場合、補足的な消化酵素は、消化不良の原因となる食品中の炭水化物を分解するのに役立ちます。