塩、コショウ、砂糖に含まれる化学物質

砂糖、塩、コショウは、最も頻繁に使用されるキッチンの材料の1つです。 砂糖と塩は化合物であり、コショウは天然に存在するスパイスです。 黒コショウ、またはパイパーニグラムは、最も人気のあるコショウの品種です。 砂糖と塩は化合物ですが、コショウはいくつかの化合物を組み合わせたスパイスです。

家庭用テーブルシュガー、またはスクロースは、単純な炭水化物と単糖であり、2つの単糖でできていることを意味します。 その化学式は（CH2OH）2であり、化学では「グルコースフルクトース」として知られています。 化学式は、ショ糖が2部の炭素、6部の水素、および2部の酸素を含むことを示しています。

一般的な食卓塩、または塩化ナトリウムは、化学式NaClを持っています。 食卓塩を作るのに必要なナトリウム原子と塩化物原子は1つだけです。 エプソム塩や塩化カルシウムのような他の塩は、より複雑な原子の組み合わせを必要とします。

砂糖や塩とは異なり、コショウは実際にはスパイスです。 黒コショウ、またはパイパーニグラムは、最も広く使用されている品種です。 黒コショウの化粧に言及するとき、香りと辛味は通常扱われます。 オイルは黒コショウの香りに起因し、アルカロイド化合物のピペリンは辛味を生み出します。 モノテルペン炭化水素、セスキテルペン、および程度は低いがフェニルエーテルで構成されるエッセンシャルオイルは、コショウの構成の約3パーセントしか占めていません。 ピペリンは、黒コショウと他の関連するコショウ（白コショウなど）を区別する主要な成分です。 ピペリンの化学的構成は、C17H19NO3、つまり17部の炭素、19部の水素、1部の窒素、および3部の酸素です。

ショ糖と食卓塩は、原子がわずかに変化するため、関連する化合物とは異なります。 黒胡椒は、化学構造ではなく、収穫と年齢の違いのために、緑、赤、白胡椒とは異なります。 1つの植物が4つの異なるコショウすべてを生み出すことができます。