ヨウ化カリウムとヨウ素溶液は、さまざまな物質の存在を識別するために使用される指示薬、化学物質の代表的な例です。 インジケーターは、材料に反応すると色が変わります。ヨウ素とヨウ化カリウムの場合、デンプンの存在下で反応します。 でんぷんは非常に一般的であるため、ヨウ化物溶液を使用したこれらの実験は、家庭または教室での指示薬の使用について学ぶための興味深く簡単な方法を提供します。 ヨウ化物溶液の使用には注意してください しない それでテストされた食品を食べる：溶液は衣服や皮膚を汚す可能性があり、ヨウ素は有毒である可能性があります。
TL; DR（長すぎる; 読んでいない）
ヨウ化カリウムの溶液を使用すると、液体、食品、トリミングしたての植物の葉にデンプンが存在するかどうかをテストできます。デンプンは自然に生成されます。 ヨウ化物溶液は 定性 デンプンの指標であり、定量的な指標ではありません。デンプンが存在することを検出できますが、その方法を判断することはできません。 多く でんぷんは特定の物質に含まれています。
澱粉のテスト
植物は、個々のブドウ糖糖分子のポリマー鎖であるデンプンを形成し、光合成中に生成される余分なエネルギーを蓄えます。 澱粉には2つの形態があり、どちらもらせん状に湾曲します。アミロースと呼ばれる1つの長いポリマー鎖、またはアミロペクチンと呼ばれる分岐パターンで結合した多くの個々の鎖です。 ヨウ化カリウムとヨウ素の溶液は複雑なヨウ化物イオンを形成し、水に溶ける一方で、デンプンの存在下で色が変化します- イオンはでんぷんポリマー鎖のらせん状に詰まり、ヨウ化物イオンを線形にして電子を変化させます 配置。 これにより色が変化します。アミロースが存在すると、青黒になります。 アミロペクチンを使用すると、淡い赤紫になります。
固体でのテスト
完了する前に どれか でんぷんをテストし、最初にヨウ化物溶液を作ります。 10グラム（0.35オンス）のヨウ化カリウムと5グラム（0.18オンス）のヨウ素を100ミリリットル（3.4液量オンス）の水に溶かしてからかき混ぜます。 このソリューションを使用して、どの食品または天然物質にデンプンが含まれているかを判断できます-混合物を数滴入れます 鶏肉、じゃがいも、石、きゅうり、木、りんご、梨などのアイテムに塗って、溶液の色が変わるかどうかを確認します。 もしそうなら、アイテムはでんぷんを含んでいます。
液体でのテスト
溶液中の錯ヨウ化物イオンは水溶性であるため、それらを使用して、液体および固体のアイテムにデンプンが存在するかどうかをテストします。 この実験では、4つのカップに液体を入れます。2つは普通の水で、2つはミルクで満たします。 スプーン1杯のコーンスターチをウォーターカップの1つとミルクカップの1つに溶かしてから、数滴加えます。 ヨウ化物溶液のそれぞれへの-液体に関係なく、溶液はコーンスターチと反応します 現在。
光合成のテスト
ヨウ化物溶液を使用して、葉のデンプンをテストし、植物が最近光合成を行ったかどうかを判断できます。 これを行うには、1つの緑の葉の植物を暗いクローゼットに入れ、もう1つを日光が当たる窓辺に置きます。 数日待ってから、2つの植物のそれぞれから葉を取ります。お湯でブランチングし、葉が無色になるまで各葉をエチルアルコールに浸します。 葉がアルコールから取り出されて皿に置かれると、それだけが青黒に変わるので、どの葉が窓辺の植物から来たのかを決定するために指示薬溶液を使用することができます。