脂質は、水に溶けない天然に存在する化合物です。 私たちはそれらに油、ワックスまたは脂肪として遭遇します。 それらは通常、紙に線構造として表され、2つの主要なクラスがあります。 けん化可能な脂質は脂肪酸の長鎖です。 これらはアセトンのようなアルコールベースの化合物で分解します。 不けん化物は脂溶性です。 これらの中で最も有名なのはコレステロールです。
コレステロールはステロールファミリーのメンバーであり、環構造として分類される唯一の脂質です。 実際、それはテトラサイクリン元素の環「システム」を持っています。 リングの1つは二重結合で結合し、要素のステロイド特性を強化します。
コレステロールは、動物の測定可能な量で見つかった唯一のステロール脂質です。 しかし、「リング構造脂質」ファミリーの他のメンバー-これらはすべて健康を促進し、 食品への栄養上の利点-シトステロール、スチグマステロール、アベナステロール、カンペステロール、 ブラシカステロール。 これらはすべて植物、特にナタネの芽に見られ、オイルの人気を説明しています。
