ヒアルロン酸は、ヒトの結合組織の重要な成分であるムコ多糖であり、結合剤および保護剤として作用します。 また、関節を滑らかにし、クッションを与える滑液や、目の房水にも含まれています。
ヒアルロン酸は人体で自然に生成されます。 ヒアルロン酸合成酵素と呼ばれる酵素によって合成されます。 この酵素は、D-グルクロン酸とN-アセチルグルコサミンの2つの糖の結合を促進し、これらがヒアルロン酸に変換されます。
ヒアルロン酸は栄養補助食品としても販売されています。 ヒラウロン酸の供給源は、分子をさらに合成せずに動物の供給源から抽出された場合、天然であると見なされます。 天然ヒアルロン酸は、鶏冠または牛の房水から得られます。
ヒアルロン酸の人工的な供給源は、原料として他の化学物質を使用して実験室で合成されます。 このプロセスは生合成と呼ばれます。 細菌の連鎖球菌株は、ヒアルロン酸を合成するために利用されます。