酢と卵の殻を使った科学プロジェクト

酢と卵の殻のプロジェクトは、酢酸と炭酸カルシウムの反応を実証するために使用される古典的な小学校の実験です。 酢はゆっくりと卵殻を溶かし、裸の卵になります。 このプロジェクトを簡単に拡張して、浸透、卵の解剖学、反応速度論などの主題を網羅することができます。

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酢を入れた瓶に卵を入れます。 数分待ちます。 卵の表面から泡が立ち上るのが見え始めます。 卵を瓶から取り出す前に、少なくとも12時間酢に入れておきます。 あなたはそれがその殻を失ったことを観察するべきです。 今では裸の卵です。 これは、卵殻が炭酸カルシウムでできており、炭酸カルシウムが酢酸（酢）と反応して二酸化炭素ガス、水、酢酸カルシウムを生成するためです。 実験の初めに見た小さな泡は、逃げる二酸化炭素ガスでした。

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さまざまな濃度の酢にいくつかの卵を浸すことで、この実験をさらに一歩進めることができます。 裸の卵のサイズと、卵の殻を剥がすのにかかる時間を観察します。

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裸の卵は生の壊れた卵と同じものではないことに気付くでしょう。 裸の卵は形を保ち、弾力があり柔らかいです。 これは、卵を取り囲む2つの薄いケラチン膜（外側と内側の卵膜）によるものです。 これらの膜は、細菌感染を防ぎ、卵の形を保つのに役立ちます。

これらの2つの膜の中には、アルブミン（卵白）と卵黄があります。 アルブミンには水とタンパク質が含まれています。 卵への衝撃を吸収するのに役立ちます。 卵黄には、脂肪、ビタミン、ミネラルが含まれています。 裸の卵を光にかざすと、中央に卵黄が見えることがあります。 卵黄とアルブミンの両方が、胚のひよこの生命を支えます。

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このプロジェクトは、浸透について学ぶ理想的な機会を提供します。 卵膜は半透膜です。 これにより、拡散と呼ばれるプロセスで水が濃度勾配を下って通過できるようになります。 これは、卵の外側に水がより集中している場合、平衡に達するまで水が卵の膜を越えて卵の中に拡散することを意味します。 卵が膨らみます。 卵の外側よりも内側の方が水分濃度が高い場合、水は卵から膜を通って出て行きます。 卵は縮みます。 この現象を実証するために、完全に覆うのに十分なコーンシロップが入った瓶に裸の卵を入れます。 コーンシロップには水分がほとんど含まれていないため、卵の内部の水分濃度は外部よりも高くなります。 水は卵からコーンシロップに拡散します。 卵がしわになり縮むのに気付くでしょう。 別の裸の卵を蒸留水で満たされた瓶に入れます。 蒸留水には不純物がほとんど含まれていませんが、卵の水にはタンパク質やミネラルが含まれています。 したがって、卵の内部の水の初期濃度は外部環境よりも低くなります。 蒸留水は卵の中に拡散し、膨張します。