世界中の池、湿地、沼地、海、川で見られる水生植物は、生活の大部分を完全にまたは部分的に水に沈めています。 多くの水生植物は食用であり、ほうれん草のような葉物野菜に見られるのと同じ貴重な栄養素のいくつかを提供します。 これらの植物は多くの場合、ファーマーズマーケットで新鮮に購入できます。または、条件が整っている限り、裏庭で栽培することもできます。
ウォーターミント
池や川のほとりに生息するイギリス諸島原産のウォーターミント（Mentha aquatica）は、食用の芳香性の葉を持つ丈夫な多年草です。 完全に成長した植物は、通常、高さが1 1/2フィートで、真夏から晩秋にかけて紫色の花を咲かせます。 植物の強いペパーミントフレーバーは、ソース、健康的な飲み物、付け合わせ、その他の食品に役立つハーブです。 葉は乾燥または生で消費されます。
クレソン
クレソン（Nasturtium officinale）は、庭の池、特に流れのある池で繁栄する新鮮なサラダや付け合わせの人気のある成分です。 この植物は成長しやすく、高濃度のカルシウム、葉酸、鉄、ビタミンA、ビタミンCを含んでいます。 クレソンは適応性が高いですが、わずかにアルカリ性の水を好みます。 クレソンは、カリカリの葉物野菜に加えて、3月から10月にかけて小さな白い花を咲かせます。
太郎
東南アジアの湿った熱帯地域に自生するサトイモ（Colocasia esculenta）、または象の耳は、食用のジャガイモのような塊茎があるため、「熱帯のジャガイモ」と見なされることがよくあります。 じゃがいものように、里芋は焼いたり、揚げたり、蒸したり、茹でたり、つぶしたりすることができます。 サトイモは丈夫な湿地の植物で、水深1フィートまで成長し、常に湿った土壌で育ちます。 この植物の大きな象の耳のような葉は、人気のある観賞用観葉植物でもあります。
ロータス
ハス（ハス）とは、世界の多くの地域の池で育つ魅力的で食用の水生植物の大規模なグループを指します。 ハスの塊茎、種子、葉は食用であり、その種子は多くの種類のアジアのパンやでんぷん質の食品で人気のある成分です。 蓮の植物は水面に浮かび、紙の白から淡黄色、濃いマゼンタまでの豪華な花を咲かせます。 蓮はアジアの宗教的伝統において神聖な植物と見なされています。