温かく甘い香水と素朴な味わいのエキゾチックなスパイスであるナツメグは、クッキー、ケーキ、エッグノッグでおなじみの材料です。 ナツメグの官能的な香りは、17世紀と18世紀に裕福なヨーロッパ人によって非常に高く評価されたため、各国は東インド諸島のいわゆるスパイス諸島の支配を争いました。 島々を支配したオランダ人は、香辛料貿易を支配し、イギリス人を撃退するキャンペーンで、地元のプランターを虐殺し、農場を破壊しました。 今日、ナツメグは熱帯地域の商業農場で栽培されており、世界中の食料品店ですぐに入手できます。
ナツメグ
ナツメグは、現代インドネシアのモルッカ諸島、またはスパイス諸島に自生する常緑樹であるミリスチカフラグランスの木の種子です。 新鮮なとき、ナツメグの果実は洋ナシ型で、生クリームまたは黄色です。 果実の中央の種子は小さく、暗褐色で、円形または楕円形で、仮種皮と呼ばれる赤いレースの覆いに包まれています。 種皮と仮種皮を分離して乾燥させます。 茶色の種は丸ごとまたは挽いてナツメグとして販売され、仮種皮は挽いてメイスとして販売されます。
気候と土壌
ナツメグは、年間を通じて湿度が高く、気温が華氏77度から95度の熱帯気候で繁栄します。 植物は、少なくとも年間降水量が60インチで、標高が4,265フィートまでの気候で最もよく育ちます。 ニクズク属の種は降り注ぐ雨が大好きですが、木が植えられている土壌は水はけがよくなければなりません。浅い根は慢性的な水浸しの状態に耐えられません。 このため、ナツメグの木は通常、山の斜面で育ちます。 粘土質ローム、砂質ローム、赤いラテライト土壌が理想的です。
地域
ナツメグの元々の生息地は、インドネシアのより大きなスラウェシ島とパプア島の間にある、モルッカ諸島内の小さな火山群島であるバンダ諸島に限定されていました。 今日、かつては珍しいスパイスがインドネシアで商業的に栽培されており、世界の輸出ナツメグの50％以上を生産しています。 グレナダは2番目に大きな生産国であり、インドとスリランカがそれに続きます。 ナツメグは、水はけのよい火山性土壌、豊富な降水量、そして一貫して暖かい気温があれば、どの地域にもうまく適応できます。
脅威
ナツメグの木立は、天候、病気、昆虫による被害を受けやすいです。 熱帯地方でよく見られる強風や台風は、植物を破壊する可能性があります。 太陽が多すぎると若い苗の葉が焦げる可能性があるため、多くの農家が農場にナツメグの木を植えて日陰の木を散らばっています。 ナツメグの植物は、果実の腐敗、糸枯れ、その他の真菌感染症にも苦しむ可能性があります。 黒、白、およびシールドカイガラムシは、若い植物の葉をしおれさせる可能性があります。