選択された食用キノコのほとんどすべては、一年のある時期にテキサスで育ちます。 残念ながら、多くの有毒で味の悪いキノコも州内で育ちます。 テキサスでは最大10,000種の真菌が発見されており、そのうち少なくとも100種に有毒物質が含まれていると推定されています。 専門家からのアドバイスが補足されたフィールドガイドでキノコの種類を区別できることが重要です。 最も人気のある3つの食用キノコ（ヒラタケ、アミガサタケ、アンズタケ）はすべて、州全体の地域で見られます。
TL; DR（長すぎる; 読んでいない）
テキサスで育つ10,000種のキノコのうち、少なくとも100種は有毒であり、多くは食用でおいしいです。 最も人気のある食用キノコは、アミガサタケ、アンズタケ、ヒラタケなど、テキサスで見つけることができます。 ヒラタケは茶色の漏斗形のキャップを持ち、高さは1〜4インチで、白っぽい黄色の鰓があります。 アミガサタケは、テキサスの湧水で湿った地域、いくつかの枯れ木や枯れ木種の周り、最近火事が発生した地域でよく見られます。 キャップの尾根はハニカムのように見えます。 黄金のアンズタケと呼ばれるアンズタケの一種は、アプリコットのような香りがし、明るいオレンジ色から黄色のキャップがあるため、見つけるのが最も簡単です。
ヒラタケ
ヒラタケは茶色の漏斗状のキャップが付いています。 サイズは約1〜4インチで、白っぽい黄色の鰓と短い中心から外れた茎があります。 テキサスの穏やかな冬の一部である最も一般的なカキの種は、宝庫です。 この種は、州全体の落葉樹の切り株または幹に付着します。
モレルキノコ
黄色と黒のモレルは、春のテキサスで一般的であり、湿った地域、死にかけているまたは死んだシカモア、ニレの木、トネリコの木の周り、針葉樹の下の火傷現場で見られます。 ごくまれに、アミガサタケがオースティンの西の秋、ペダナレス川の近くで発見されました。 これらの非常に貴重なキノコは、キャップが尾根のネットワークで構成されているため、ハニカムのように見えます。 熱心なキノコ狩りは、発見した場所を注意深く守ります。 2018年4月の時点で、モレルはファーマーズマーケットで1ポンドあたり少なくとも30ドルで販売されています。
アンズタケ
テキサスは、カリフォルニアと同様に、アンズタケで知られています。 最も見つけやすいのは、明るい色の黄金のアンズタケです。 きのこよりも花のような味わいで、アプリコットの香りがするこの人気のきのこは、オークや針葉樹の下の混交林で見られます。 そのキャップは明るいオレンジから黄色で、成熟すると端が波打つように滑らかになります。 肉は白いです。 アプリコットの匂いは良い識別子であり、キノコの下側の鰓は厚く、しばしばキャップの端に向かって分岐し、茎の途中まで走っています。
クラブと組織
オースティンに本拠を置くTexasWild Mushrooming Groupは、テキサス中心部の菌類の調査と食用キノコの安全な識別に焦点を当てています。 セントラルテキサスの採餌者は、他の野生の食べ物と一緒にキノコを探します。 ヒューストンに本拠を置くTexasMycological Societyは、フィールドトリップを実施し、テキサスで見つかったキノコの種のリストを作成しています。 湾岸諸国の真菌学クラブは、アマチュアの自然主義者とプロの真菌学者を集めています。 毎年恒例のキノコフェスティバルが、テキサスのキノコの首都と呼ばれるマディソンビルで秋に開催されます。