植物が大気から二酸化炭素を取り込み、十分な日光と水を受け取ると、 植物の細胞の葉緑体は、反応物である水と二酸化炭素を酸素に変換し、 グルコース。 ブドウ糖は食物とエネルギーのために植物の組織に蓄えられます。 本質的に、これは光合成のプロセスです。 ブドウ糖は、長鎖で結合したブドウ糖分子で構成されるデンプンの形で植物に貯蔵されることがよくあります。
TL; DR（長すぎる; 読んでいない）
植物は、エネルギー源を環境から長持ちする燃料であるでんぷんに変換します。
意義
ビールとウイスキーの生産者は、穀物のでんぷんの分解と発酵に関する知識を利用して製品を製造しています。
植物は、細胞代謝のためのエネルギーを蓄えるためにでんぷんを生成する必要があります。 一方、人体はでんぷんを合成しません。 人間がでんぷん質の植物材料を食べると、でんぷんの一部はエネルギーのためにブドウ糖に分解されます。この摂取されたエネルギーの未使用の残りは脂肪沈着物として保存されます。
関数
植物細胞が細胞プロセスにエネルギーを必要とするとき、それはでんぷん鎖の一部を分解する酵素を放出します。 植物細胞のでんぷんが分解すると、炭素が放出されてショ糖の生産に利用されます。 同時に、生成された炭素は、細胞が成長し続け、それ自体を維持することを可能にします。
ストレージ
一部の植物では、デンプンはアミロプラストと呼ばれる細胞小器官に貯蔵されています。 種子や果実の形をしたいくつかの植物の根や胚は、デンプンの貯蔵ユニットとしても機能します。 植物の葉の細胞は、日光の存在下でデンプンを生成します。
識別
でんぷんの存在をテストするには、果物や野菜の切断面にヨードチンキを塗ります。 葉や茎などの植物の固形部分をテストするには、乳鉢と乳棒でそれらを粉砕します。 次に、砕いた植物の部分と樹液が入っている試験管にヨードチンキを数滴加えます。 でんぷんが植物のジュースに含まれている場合、ヨウ素は暗褐色から濃い青紫色または黒色に色が変わります。
潜在的な
収穫後、トウモロコシの穂の穀粒のブドウ糖は時間の経過とともにデンプンに変換され、トウモロコシの風味が失われます。 毎年、スイートコーンの新しいハイブリッドが生産され、トウモロコシの穂の穀粒がピッキング後の長期間にわたって甘さを保持できるようになります。
遺伝学の研究者たちは、植物細胞のデンプンの質と量を増やす方法を研究しています。 食品加工業界では、高果糖コーンシロップやその他の食品に使用される植物性デンプンに対する大きな需要が引き続き見られます。
科学者たちは、植物の細胞壁がどのように構築されるかを研究しています。 彼らは、トウモロコシの殻や茎など、以前は使用できなかった植物部分からのセルロースを発酵させてエタノール生産できるように、植物を遺伝的に改変することを望んでいます。 これにより、エタノールで植物でんぷんを使用する必要性が減り、コストが削減される可能性があります。
