有毒キノコを識別する方法

すべてのキノコの専門家は同じマントラを繰り返します：「あなたがそれを明確に特定できない限り、キノコを決して食べないでください」。 ただし、識別は必ずしも簡単ではありません。 真菌学者は、世界中で約14,000の異なるキノコ種をカタログ化し、それらをいくつかの異なる属に分類しました。 各属には通常、食用と非食用の種が含まれ、これらの多くは類似しているように見えます。 テングタケ属はその好例です。 これには、有毒な破壊天使（Amanita virosa）、おいしいシーザーのキノコ（Amanita caesera）、幻覚誘発性のベニテングタケまたは毒蛇（Amanita muscaria）が含まれます。 これらのどれに出くわしたかをどうやって知るのですか？

きのこガイドは、きのこを探すことに興味がある人には必見です。 ガイドに有毒キノコの写真が含まれていると便利ですが、 可能性については、ガイドが種に関する情報を入力するときに種に焦点を当てることができれば、さらに役立ちます。 あなたが見つけた標本。 オーフス大学とデンマークのコペンハーゲン大学の研究者によって投稿されたそのようなキノコガイドの1つがオンラインで入手できます。 それはMycoKeyと呼ばれ、そのようなガイドはそれだけではありません。

多くの要因が明確な識別に入ります。 見た目だけでなく、場所、季節、生育条件も含まれます。 明確な識別ができない場合でも、いくつかの一般的な特性により、危険な種の可能性を警告することができます。

きのこは植物のように成長しているように見えますが、植物ではありません。 遺伝的に、キノコ体は動物の体に近いですが、キノコも動物ではありません。 それは真菌です。 実際、きのこは独立して成長するものでもありません。 それは菌糸体と呼ばれる隠された有機体の実を結ぶ部分にすぎません。 菌糸体は、腐敗した木の細孔の地下または内部で成長するウェブのような構造であり、非常に大きく成長する可能性があります。 オレゴン州のブルーマウンテンで育つ菌糸体は、直径2.4マイルで、おそらく地球上で最大の生物です。

適切な条件と十分な水分が与えられると、菌糸体はその子実体を発芽させ、それが成長培地の表面を貫通し、種に特徴的な構造に成長します。 構造はさまざまですが、通常、次のコンポーネントが含まれています。

キャップ–これは日傘型またはカップ型、円錐形または円形で、まだらであるか、滑らかであるか、小さなペン先で覆われている場合があります。 皮が剥がれやすい場合とない場合があります。

茎–茎はキャップから成長培地に達します。 長くて細い場合もあれば、短くて太い場合もあります。 中空の場合とそうでない場合があります。 すべてのきのこに茎があるわけではありません。 腐った木で育つものは、大きくて丸く、ほとんどが食用であるパフボールをしないことがよくあります。 有毒なキノコは若いときはパフボールのように見えるので、地面にあるふくらんでいるものが安全であるとは言えません 食べる）。

鰓–鰓はキノコの胞子を生成する部分です。 それらはキャップの下側にあり、リブが付いているか、多数の小さな穴で構成されている場合があります。 きのこには、えらの代わりに歯と呼ばれる隆起があるものもあれば、アンズタケなどの静脈があるものもあります。

リングまたはアニュラス–リングが存在する場合、通常、キャップのすぐ下のステムに巻き付けられます。 これは、きのこが発芽したときに突破しなければならなかったユニバーサルベールの痕跡です。

Volva – Volvaは、茎の付け根にある膨らんだ部分です。 それはしばしば地下にあります。 ボルバ、特にその周りにリングがあるボルバの存在は、その種が有毒であることを示していることがよくあります。

きのこに出くわした場合、いくつかの明確な特徴が、きのこが有毒である可能性を判断するのに役立ちます。 多くの食用種もこれらの特徴を示すという点でこれらは決定的なものではありませんが、それらに気付いた場合は、キノコを放っておくべきであることを示す良い兆候です。 あなたはおいしいおやつを逃すかもしれませんが、もっと重要なことに、あなたは死ぬことはありません。 そして間違いを犯さないでください：死は本当の可能性です。 テングタケ属および他の種が関与する症例の約60パーセントが死に至ります。 ヒントは次のとおりです。

白い鰓のあるキノコはしばしば有毒です。 茎の周りにリングがあるものとボルバがあるものもそうです。 菌包は地下にあることが多いので、キノコの根元を掘って探してみることが重要です。

キャップや茎に赤い色のきのこも有毒であるか、強い幻覚剤です。 最も悪名高い赤い色のキノコはベニテングタケで、ビジョンを生み出すために何千年もの間消費されてきました。 大量に投与すると、この「マジックマッシュルーム」でさえ致命的となる可能性があります。 他のテングタケ属の種もこの色をしており、それらははるかに良性ではありません。

きのこを誤認した場合の影響は深刻であるため、遭遇したものに触れる前に、一連の質問を自問することが重要です。 きのこはどこで育っていますか？ 木の下にあるとしたら、どんな木ですか？ それが木で育っているなら、どんな種類の木ですか？ たとえば、鶏やひよこのきのこは通常安全であり、薬用でも安全ですが、針葉樹、ユーカリ、杉の木で育つと病気になる可能性があります。 また、キノコが単独で成長しているのか、クラスターで成長しているのか、太陽や日陰で成長しているのか、そしてそれが何時であるかにも注意する必要があります。

きのこを扱うのに十分な自信がある場合は（できれば手袋を使用して）、えらを調べ、茎に指輪がないか確認し、菌包を探すことができます。 キャップを押すか、ナイフで小さな切り込みを入れます。 キャップの色は変わりますか？もしそうなら、何色ですか？ また、小さな断片を切り取って匂いを嗅ぐこともできます。 有毒なキノコは不快で刺激的な匂いがすることがよくありますが、良性のキノコはさわやかなキノコのような匂いがします。 また、茎を切り取り、胞子紋を得るために数時間、紙の鰓側を下にしてキャップを置くことによって情報を得ることができます。 白い胞子紋は、テングタケ属の種の明らかな兆候です。

きのこをはっきりと識別できるようになるまで、きのこを絶対に食べないように警告を繰り返す価値があります。 確実な識別を行うための効率的な方法は、オンラインカタログを使用することです。 有毒キノコの写真を見れば危険な種を特定できますが、見つからない場合は いずれにせよ、標本に関する情報を入力できるサイトに移動して、 種。 検索は通常、標本の一般的な形状とその鰓の構造から始まり、キャップと鰓の色と質感、サイズ、成長条件などの詳細に進みます。 属と種に焦点を合わせたら、標本の食用性（またはその欠如）に関する情報を調べることができます。

きのこは一見美しく、同時に危険である可能性があることを忘れないでください。 適切な名前の破壊の天使は良い例です。 さらに、危険なキノコは良性のもののように見えることがあります。 たとえば、発芽しているテングタケ属は若いパフボールのように見え、ベールを突き刺して中の鰓を探すまで違いはわかりません。つまり、標本はおそらく有毒です。 よくわからない場合は、きのこを放っておいてください。