ジョナクラブとは何ですか？

変化は絶え間なく続くと言われており、それは確かに現代の漁業にも当てはまります。 ここ数十年にわたって、持続可能性への懸念と消費者の需要の変動により、多くの漁業が盛衰しました。 多くの場合、以前は見過ごされていた種を中心に新しい漁業が構築されます。 東海岸に沿って一般的なジョナクラブは、そのような新興の漁業の1つです。

ジョナカニは大西洋の種であり、太平洋で収穫された高く評価されているアメリカイチョウガニと密接に関連しています。 彼らの生息地は、カナダ大西洋岸からノースカロライナ州まで南に広がっています。 それらは潮間帯の種ではなく深海の種であり、長い間アカザエビ産業の混獲でした。 物理的には楕円形で、外観はカニに似ていますが、わずかに大きく、甲羅で幅が6〜7インチに成長します。

伝統的に、ジョナカニはロブスターマンの罠を埋める傾向がある厄介な種と考えられてきました。 ジョナクラブの商業漁業は新しく、1990年代にまでさかのぼり、比較的小規模です。 2011年に持続可能性に焦点を当てたFishChoiceのウェブサイトは、最大150万ポンドのカナダの漁業によって補完された800万から900万ポンドの米国の年間漁獲量を引用しました。 21世紀の最初の10年間、カニの需要と価格は高く、十分に活用されていない種としてのヨナカニに注目が集まっていました。 食品メーカーは、カニ製品の低コストの成分としてジョナを高く評価しています。

漁業に監視を提供しているほとんどの組織は、ジョナを持続可能性のための良い選択肢と考えています。 クジラがトラップのロープに絡まることがありますが、トラップベースの収穫は他の種に侵入しません。 懸念の主な原因は、商業的なジョナカニ漁業がまだ始まったばかりであるため、資源のサイズとその繁殖力に関する確かなデータがまだ利用できないことです。 これにより、長期的な持続可能性は当て推量の問題になります。 米国の漁業は現在規制されていません。 カナダでは、1998年以来、ジョナクラブに割り当てがありますが、いっぱいになることはめったにありません。

ジョナクラブは、他の多くの市販種ほど甘くはありませんが、それでも赤身で風味豊かです。 真っ白な色と繊細なフレーク状の食感が特徴です。 鉤爪は足に比べて大きくて肉厚で、小売市場はカニの鉤爪に代わる低コストの鉤爪に焦点を当てています。 脚と体の肉は、シーフードメーカーが、青カニやカニなどのより望ましい種を含む加工食品のコストを下げるために使用しています。 爪はしばしば事前に調理され、切り欠かれ、この便利な「スナップアンドイート」の形で販売されます。