希釈して粉末にしたクリケットのグラスがオレンジジュースと同じ抗酸化効果を提供したが、タンパク質、ミネラル、繊維が豊富に含まれているとしたらどうでしょうか。 そして、飲めるカイコの脂肪がオレンジジュースのグラスの抗酸化力を2倍にした場合はどうなりますか？ それはたぶんグロスだろうね？
さて、私たちはあなたのためにいくつかの大きなニュースを持っています。
イタリアの科学者のチームが 栄養のフロンティア 7月下旬、市販の食用昆虫の抗酸化レベルを初めて測定しました。 この研究はいくつかの興味深い結果をもたらしました。
人間、惑星の健康のためのバグ
地球の人口の約4分の1（約20億人に相当）が毎日昆虫を食べています。 奇妙な科学ニュース. そしてそれは理にかなっています：この最近の研究によると、虫は繊維、タンパク質、ビタミン、そして抗酸化物質のパンチを詰め込んでいます。 それでも、西洋文化は虫を食べるという考えを消化するのに苦労していますが、私たちのほとんどは時々健康の名の下に味を犠牲にします。
しかし、ここで考慮すべき個人の健康以上のものがあります。 昆虫は家畜に比べて二酸化炭素排出量が少ないため、バギーダイエットは地球にとっても健康的です。
フロンティア研究を共同執筆したテラモ大学のマウロセラフィーニ教授は、次のように述べています。 プレスリリースで 西側は、持続可能な肉や動物製品の代替品として昆虫を食べるという考えを受け入れるために、利己的で即時のインセンティブを必要とするかもしれないということです。
「食用昆虫は、タンパク質、多価不飽和脂肪酸、ミネラル、ビタミン、繊維の優れた供給源です」とセラフィニ氏はリリースで述べています。 「しかし、これまで、抗酸化作用の点で、オリーブオイルやオレンジジュースなどの古典的な機能性食品と比較した人は誰もいませんでした。」
研究の仕組み
彼らの研究のために、これらのイタリアの科学者は、抗酸化物質のレベルを測定するために、食用の市販の昆虫や無脊椎動物の配列をテストしました。 彼らは、羽や刺し傷など、虫の食べられない部分を取り除き、生き物をすりつぶして、脂肪と可溶性の部分を抽出しました。 次に、脂肪と可溶性昆虫粉末の両方について、抗酸化物質の含有量と活性をテストしました。
「見通しとして、同じ設定を使用して、新鮮なオレンジジュースとオリーブオイルの抗酸化能力をテストしました– 人間に抗酸化作用を及ぼすことが知られている機能性食品」と述べた。 リリース。
コオロギ、バッタ、カイコの水溶性抽出物は、抗酸化物質の最大の能力をもたらしました。 巨大なセミ、巨大なコオイムシ、黒いサソリ、黒いタランチュラには、抗酸化力がほとんどありませんでした。 セラフィニはそのパターンを指摘しました：菜食主義の虫はより多くの抗酸化物質を誇っていました。
この昆虫の粉末を水で希釈すると、オレンジジュースの約75％の抗酸化力に加えて、昆虫を摂取することによるその他の健康上の利点が得られます。
脂肪抽出物に関しては、巨大なセミとカイコはオリーブオイルの2倍の抗酸化力をもたらしました。
「食品マトリックス中の高含有量の抗酸化物質は、 ノベルフードの抗酸化作用の可能性があるため、これらは有望な結果です」とセラフィニ氏は述べています。 リリース。 「将来的には、動物や人間が消費する抗酸化物質の含有量を増やすために、昆虫飼育のための食事療法も熟知する可能性があります。」