古くから風車は、主に風の力を利用して穀物を小麦粉に粉砕する方法として使用されてきました。 9世紀にペルシャで使用された元の風車は、垂直軸の風車でしたが、近代的でした 風車は水平軸を使用し、ブレードは中央の支柱に固定されています。 効率的。
風車のブレード（4、5、6、または8つあります）は、飛行機のプロペラのように角度が付けられており、風を受けて回転します。 テールファンは自動的にブレードを風の方向に動かします。 ブレードは風車内のドライブシャフトに接続されています。
ドライブシャフトには、石臼を収納する木製のハースフレーム内の他のギアに接続されたギアホイールがあります。 ドライブシャフトが回転すると、一方の石臼が所定の位置に固定され、もう一方の石臼が回転します。
穀物は回転する石臼の穴から注がれ、動きによって小麦粉に粉砕されます。 より多くの穀物が追加されると、小麦粉は石臼の側面から押し出され、そこでシュートから落ちて袋に集めることができます。