היכן מאחסנים עמילן בתאי צמחים?

צמחים מסוימים, כגון תפוחי אדמה ופקעות אחרות, ופירות כמו בננה ופירות לחם, מאחסנים עמילן לשימוש מאוחר יותר. עמילן זה מאוחסן על ידי אברונים מיוחדים, או יחידות משנה של תאים, הנקראים עמילופלסטים.

עמילן צמחי מתחיל כגלוקוז, תוצר ראשוני של פוטוסינתזה, או התהליך שבו צמחים מייצרים מזון מאור השמש. גלוקוז קשה לאחסון של צמחים, אולם הוא מומר לסוכרוז או עמילן בתהליך הנקרא פילמור.

תהליך הפילמור והאחסון בצמחים מתבצע על ידי חלקי תאים מיוחדים - העמילופלסטים. אברונים לא פיגמנטיים אלה לוקחים גלוקוז, הופכים אותו לעמילן ומעבירים אותו לחלק אחר של התא, הנקרא סטרומה.

הסטרומה היא מטריצת התאים הספוגית חסרת הצבע התומכת בתא הצמח עצמו. בפקעות, בקני שורש ובאיברים צמחיים אחרים המאחסנים עמילנים, הוא משמש כמקום לאחסון מזון לשימוש מאוחר יותר. כאשר הצמח זקוק לאנרגיה בעמילן, הוא ממיר את גרגרי העמילן בחזרה לגלוקוז.