איך מכינים אגר מזינים בבית

הניחו פילטר קפה במסננת ותלו את המסננת מעל פתח הקערה השקופה.

שופכים לאט את המרק לתוך הפילטר, וודאו שהמרק לא עולה על גדותיו מצידי המסנן. אם הפילטר נסתם בחלקיקים, הסר את המסנן המשומש, החלף במסנן נקי והמשיך לשפוך את המרק.

הסר את המסננת ומסנן מראש הקערה והתבונן אם המרק נראה צלול (כלומר, אין חלקיקים תלויים בנוזל). אם חלקיקים צפים בנוזל, חזור על שלבים 1 ו -2 בעזרת קערה שקופה שנייה ומסנן קפה טרי.

הניחו את הסיר על הכיריים ושפכו את המרק השקוף לסיר.

הוסף 16 אונקיות של מים מזוקקים לסיר המכיל את המרק.

הפעל את הכיריים והתאם את החום לבינוני-נמוך. מחממים את המרק לרתיחה (כלומר, בועות קטנות מופיעות בסמוך לדופן הסיר).

מוסיפים כפית אחת של אבקת אגר-אגר למרק המבעבע (כ -2.5 גרם) ומערבבים את התערובת עד להמסת האבקה. דאגו לערבב את האבקה להתמוסס ולמנוע מג'לטין לשקוע לתחתית הסיר (שם הוא יכול להישרף).

חזור על שלב 7 עד שכל אבקת האגר-אגר מומסה במרק.

המשך לבחוש את המרק במשך כדקה על מנת להבטיח שכל האבקה מומסת לחלוטין.

מכבים את הכיריים, מניחים את המכסה על הסיר ונותנים לנוזל להתקרר למשך 15 דקות לפחות.

סדרו את כלי הפטרי הסטריליים בשורה להרכבה קלה, אך אל תסירו את המכסים. אם תרצה, הנח פלטה שתחזיק את הסיר החם. אם אתה משתמש בכוסות פודינג מכוסות במקום כלים פטרי, עקר את כוסות האדמה על ידי הנחת הכוסות והמכסים. הפוך (הפוך) על דף עוגיות מכוסה בנייר כסף ואופים בתנור לפחות שעה אחת ב 375 מעלות פרנהייט. וודאו שהכוסות והמכסים המעוקרים מקוררים לחלוטין לפני השימוש.

גע בזהירות בצד החיצוני של הסיר כדי לבדוק שהוא חם למגע והניח את הסיר על הפלטה. אם הסיר חם מדי למגע, המתן לפחות 10 דקות כדי שהסיר יתקרר.

מסירים את המכסה ומניחים בצד. מניחים את המצקת בסיר.

הסר את המכסה מכלי פטרי אחד והוצא מרק מזין למילוי המנה במחצית הדרך. מכסים את המנה מיד בכיסוי שלה.

חזור על שלב 14 עבור כל אחת ממנות הפטרי.

אפשר למרק התזונתי להתמצק בצלחות הפטרי למשך שעה לפחות, ללא הפרעה.

נענע בעדינות את כלי הפטרי זה לצד זה כדי לבדוק שמרק התזונה התמצק לחלוטין. אם המרק אינו מלא ג'ל, המתן עוד 20 דקות לפני שתבדוק שוב.

מכסים שולחן או משטח שטוח בגליל מגבות נייר ליצירת פינת עבודה סטרילית. קרע יריעת מגבת נייר וקפל אותה ארבע פעמים ליצירת מעטפת מלבנית עבה. הגדר את הוואט הזה בקצה אחד של אזור העבודה.

העבר צלחת פטרי אחת לאזור העבודה הסטרילי והסר את המכסה. הופכים את המנה בזהירות ומניחים קצה אחד בצד הכרית המקופלת, כך שהיא תשכב הפוכה ומעט זוויתית (עם פער קל על ידי מגבת הנייר).

הופכים את המכסה ומניחים אותו מעל צלחת הפטרי על משטח העבודה הסטרילי. אם מופיעות טיפות מים על המכסה, נענעו לחות זו בעדינות לפני הנחתה על המשטח המכוסה, אך אל תיגעו בפנים המכסה.

חזור על שלבים 19 ו- 20 עבור כל צלחת פטרי, והצבת צד אחד של המנה ההפוכה בצד המנה הקודמת ולא מגבת הנייר. הכלים יופיעו כסטים מדורגים, עם פערים בצד אחד כך שעודף לחות יכול להתאדות.

התבונן בכלי הפטרי ההפוכים כדי לבדוק אם הלחות בצידי הצלחות התאדהה. לאחר שהכל הלחות התבהר, סובב את הצלחות בצד ימין כלפי מעלה וכסה מיד במכסים לשימוש.

לחסן את אגר התזונה בצלחת על ידי ניגוב ספוגית המכילה את התרבות הרצויה על פני אגר התזונה לפני כיסוי במכסה. הופכים את צלחת הפטרי כך שהמוצק יהיה למעלה. אחסן את צלחת הפטרי המחוסנת עם המוצק מעל לטיפוח והמכסה בתחתית כדי לתפוס כל לחות, חלקיקים רופפים או צמיחה.

• מסנני קפה
• מִסנֶנֶת
• 2 קערות גדולות וצלולות
• 16 אונקיות. מרק בקר ללא שומן
• 16 אונקיות. מים מזוקקים
• סיר בישול עם מכסה
• תַנוּר
• אגר אגר 10 גרם
• כף מדידה
• מערבל
• גליל מגבות נייר
• מחזיקי סיר
• מצקת מתכת
• מנות פטרי סטריליות או כוסות רפרפות שקופות עם מכסים
• אופציונלי: טיימר, פלטה, תנור, מחבת, רדיד אלומיניום, מחבת

• אם מופיעה לחות מוגזמת על המכסים, ייבש ועקר את המכסים בתנור המוגדרים על 375 מעלות פרנהייט למשך לפחות שעה אחת (הקפידו למקם את המכסים בתבנית נקייה מרופדת בנייר אלומיניום לפני שמכניסים אותם ל תנור אפיה).

• היזהר בעת הטיפול בסיר החם כדי למנוע כוויות. אם הצד של הסיר חם מדי, הנוזל שבסיר חם מאוד. מרק התזונה צריך להיות חם בכדי להפיץ את הכלים, אך לא חם מכדי לייצר עיבוי יתר בצלחות הפטרי במהלך הקירור וההתקבעות.

  אל תיגע בחלק הפנימי של צלחת הפטרי (כלומר צלחת או מכסה) כדי להימנע מהכנסת חיידקים לא רצויים לתרבית.