ההבדל בין חמוץ למר

בלשון האדם ניתן להבחין במספר טעמים מובחנים. אלה כוללים את ארבעת הטעמים הבסיסיים, כמו מתוק, חמצמץ, מריר ומלוח, בתוספת ה"אוממי "החדש או המתובל. אלה מאפשרים לטועם להעריך את המזונות שהוא אוכל כמבחן פרימיטיבי מאוד של מה בטוח לאכול לעומת דברים שעלולים להיות מסוכנים, כמו רעלים ורעלים. בני אדם כן מפתחים העדפות טעם ספציפיות, שגורמות להם להשתוקק או לחפש מזון ספציפי.

הטעם החמצמץ מגיע ממאכלים חומציים גבוהים יותר כמו הדרים, הכוללים לימונים או לימונים. חלק מהיתרונות של טעם מסוים זה כוללים ניקוי רקמות בגוף והגדלת יכולת ספיגת המינרלים של גופך. הטעם החמצמץ נגרם על ידי אטום מימן, או יונים. ככל שיש יותר אטומים במזון, כך הוא יטעם יותר חמצמץ. דוגמאות למזונות חמוצים כוללים מזון מותסס ומוצרי חלב מסוימים כמו יוגורט ושמנת חמוצה. מזונות אלה מסייעים בעיכול, זרימה וסילוק פסולת.

הטעם המר, לעומת זאת, מגיע מאותם מאכלים עם טעמים חזקים וארציים יותר, כמו ירקות עלים ירוקים, קפה, תה ותבלינים כמו כורכום. יש לו שלל יתרונות כמו ניקוי רעלים מהגוף וסיוע להפחתת משקל תוך מתן תכונות אנטיביוטיות, אנטי טפיליות וחיטוי. זה גם מפחית בחילה, אם כי הטעם המר לבדו אולי לא מושך במיוחד מבלי להיות מוגבר על ידי טעמים אחרים. זה נכון לגבי ירקות מסוימים כמו קישואים או חצילים.

יש מאכלים מרים שמצריכים חיך בוגר יותר. ירקות מבויתים עברו טיפוח מתוק ונעים יותר. לירקות ועשבי תיבול מרירים יותר יש איכויות בריאותיות גבוהות יותר כגון גירוי רירית הקיבה כדי לקדם עיכול טוב יותר. מרירים גם מסייעים לגוף לעורר שחרור מרה למעיים להטמעת שומנים, וכן לוויסות הלבלב והפרשת האינסולין שלו. זה מועיל במיוחד לסובלים מסוכרת והיפוגליקמיה. בעוד שמשתמשים במים ל"דה-מריר "של ירקות ועשבי תיבול אלה יכולים להפוך את האוכל לחביב יותר, זה גם מפחית את ההשפעה הבריאותית שלו.

אולי ראית את מפת הלשון שמצביעה על טעמים מסוימים מזוהה על כתמים מסוימים על הלשון, אך התיאוריה הארכאית הזו הופרכה במשך עשרות שנים. במקום זאת, המדע גילה שהלשון מכוסה על ידי קולטני טעם, שהם חלבונים המגלים מולקולות טעם. זה עוזר לטועם להחליט מאילו מאכלים לאכול או להימנע. החלבון שמזהה טעמים חמצמצים עוזר לבני אדם לשמור על בליעת מזון מקולקל או לא בשל.