מה ממיס מלח מלבד מים?

על מנת להמיס מוצק לתמיסה, יש לשבור קשרים מולקולריים. לסוכרים, שהם מוצקים מולקולריים, יש כוחות בין-מולקולריים חלשים המחברים אותם זה לזה. מלחים, לעומת זאת, הם מוצקים יוניים ובעלי כוחות חזקים בהרבה בגלל היונים (המגנטים) המקוטבים שלהם השומרים עליהם יחד. נדרש הרבה יותר אנרגיה כדי לפרק מולקולות מלח מאשר סוכר ושמירה עליהן בנפרד מחייבת החלפה של מולקולות. במילים פשוטות, אין פתרונות אחרים מלבד מים הממיסים מלח.

מלח נקרא מוצק יוני כפי שמתואר על ידי המחלקה לכימיה באוניברסיטת פרדו בהסבר שלהם על מסיסות. יש צורך באנרגיה על מנת לשבור את הקשרים הקוטביים (המגנטיים) החזקים ותחליף חייב להחליף את החלקים החסרים על מנת להפריד ביניהם. מולקולות מים מפרידות בין מולקולות המלח ובמקביל, מולקולות המים נקשרות עם החלקים המופרדים על מנת להפריד ביניהן. תהליך זה יכול להתרחש רק כל עוד יש מולקולות מים. ברגע שהתמיסה מגיעה לשיווי משקל (מולקולות המים נקשרו בכמה שיותר מולקולות מלח שהן מצליחות) התהליך נעצר. בזמן שהמלח מתמוסס במים, האנרגיה גבוהה והתמיסה מוליכה מאוד.

Chemical-Ecology.net מציעה רשימה של ממסים המציגה כי מים הם בעלי אינדקס קוטביות של תשעה. פירוש הדבר שהוא הפתרון המאוזן ביותר ביחס לקוטביות שלו, ולכן הוא הפתרון היחיד שממיס מלח. חלק מהמלחים למעשה אינם מסיסים אפילו במים. האנציקלופדיה העולמית החדשה מסבירה שכמו מתמוסס לכדומה; בעצם, מוצקים קוטביים (טעונים מגנטית) מתמוססים לממיסים קוטביים ומוצקים לא קוטביים (שאינם טעונים מגנטית) מתמוססים לממיסים לא קוטביים. במדד הקוטביות, הממס הקרוב ביותר למים בקוטביות הוא דימתיל סולפוקסיד ב 7.2.

•••Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images

מלח שולחן הוא רק סוג אחד של מלח והוא מסיס במים. מלחים אחרים מסיסים במים כוללים חנקות, כלורידים וסולפטים. ישנם יוצאים מן הכלל לכלל. מלח נחשב בלתי מסיס אם, על פי הגדרתו של אוניברסיטת פורדו, הוא יכול להתמוסס בטמפרטורת החדר מים לריכוז של 0.1 שומה לליטר לכל הפחות. InnovateUs.net מציע כי שומות הן יחידת המידה של מסיסות של חומר ומחושבות לליטר.

מלחים מסוימים אינם מסיסים. על פי ההגדרה של אוניברסיטת פרדו, מלח נחשב למסיס הוא הריכוז של תמיסת המים (מים) בטמפרטורת החדר אינו עולה על 0.001 שומה בטמפרטורת החדר. המלחים ברשימה זו כוללים סולפידים, תחמוצות, הידרוקסידים, כרומטים ופוספטים. ושוב, ישנם כמה יוצאים מן הכלל.