איך ממיסים סוכר מהר יותר

אולי לא תוכל לראות את הסוכר שערבבת לתה, קפה או שוקולד חם, אבל הוא עדיין שם. במקום להיעלם לחלוטין, הוא מתמוסס. כאשר מומס מומס בחומר אחר, נוצר פתרון. אז כשאתה מכין את המשקה החם שלך, הסוכר הוא המומס, המים הם החומר והמוצר המוגמר הוא הפיתרון. העבודה כיצד להמיס סוכר מהר יותר כוללת כמה ניסויים מעניינים שתוכלו לבצע בקלות בבית עם קוביות סוכר וכוסות מים.

אנרגיה, שהיא היכולת לעבוד או לייצר חום, משפיעה על קצב התמוססות של מומס. פירוק, ריסוק או טחינה של קוביית סוכר לפני הוספתה למים מגדילים את שטח הפנים של הסוכר. ככל שלמומס יש יותר שטח פנים, הוא יתמוסס מהר יותר מכיוון שיותר חלקיקים של הסוכר יכולים לקיים אינטראקציה עם המים. המשמעות היא שככל שחלקיקי הסוכר עדינים יותר, כך הם יתמוססו מהר יותר. הסוכר באמצע קוביית סוכר מוגן מפני המים על ידי הסוכר בשכבות החיצוניות של הקוביה; המים צריכים לעבור דרך השכבות החיצוניות האלה קודם. אבל אם אתה כותש את הקוביה לאבקה, כל הסוכר נחשף למים בבת אחת.

ערבוב, או תסיסה, מסייע בפיזור חלקיקי הסוכר במים, שזו דרך נוספת להגדיל את שטח הפנים של הסוכר ולהאיץ את זמן ההמסה שנדרש. תנועת הבחישה מגדילה גם את האנרגיה הקינטית, מה שמגדיל את טמפרטורת התמיסה - וזו הדרך הבאה לגרום להתמוססות מהירה יותר של הסוכר.

אם תוסיף קוביית סוכר לכוס מים בטמפרטורת החדר וקוביית סוכר נוספת לכוס מים חמים, תגלה שהסוכר מתמוסס מהר יותר בכוס המים החמים. חלקיקי הסוכר מסתובבים ומתקשרים יותר בטמפרטורות גבוהות יותר מכיוון שהחום הנוסף מוסיף יותר אנרגיה לתהליך.

בכל אחת מהשיטות שלעיל, נסה לשים את היד סביב כוס המים בטמפרטורת החדר בזמן שהסוכר מתמוסס. אתה עלול להרגיש ירידה קלה בטמפרטורת הכוס מכיוון שהמסת הסוכר דורשת אנרגיה מסביבתה. זה ידוע כשינוי אנדותרמי, או שינוי שדורש להוסיף אנרגיה.

שימו לב שאם תוסיפו יותר מדי קוביות סוכר לכוס המים, יתכן שהם לא יתמוססו לחלוטין מכיוון שהמים עשויים להיות רוויים במומס. במקרה זה, חלק מהסוכר יתמוסס והשאר יתאספו במצב מוצק בתחתית הכוס. אם הוספתם יותר מדי סוכר בטעות, העבירו את התוכן לכוס או מיכל גדולים יותר, הוסיפו עוד מים, ובחשו כדי לעזור לסוכר להתמוסס מהר יותר.