האם חומצה ממיסה שמן?

רוב החומצות אינן ממיסות שמן מכיוון ששני סוגי החומרים נבדלים מבחינה כימית. כשהם מעורבבים, השניים יוצרים שתי שכבות נפרדות כפי שעושים מים ושמן. אתה יכול, עם זאת, להמיס סוג אחד של שמן עם אחר; בהתאם לשמנים, השניים יכינו תערובת חלקה. גם סבונים וחומרים אחרים ממיסים שמן, ושוברים אותו לטיפות זעירות עם פעולה כימית.

כאשר קובעים אם חומר אחד ימיס חומר אחר, כימאים בדרך כלל מסתמכים על הכלל, "כמו מתמוסס כמו." להכנה פתרונות, חומרים מתחלקים לשני סוגים עיקריים, קוטביים ולא קוטביים, המתייחסים להתפלגות החשמל של מולקולה לחייב. לדוגמא, מולקולות מים מכופפות לצורת "V" של 105 מעלות, ומציבות את אטום החמצן בצד אחד ושני אטומי המימן בצד השני. מולקולת המים חיובית יותר בצד המימן ושלילית לחמצן, מה שהופך את המים למולקולה קוטבית. שמנים, לעומת זאת, אינם קוטביים; למולקולות שלהם מטען זהה לאורך כל הדרך. מים ממיסים בקלות חומרים קוטביים אחרים, כמו מלח נתרן כלורי, אך אינם ממיסים מולקולות לא קוטביות כמו שמן. מאותה סיבה, חומצות, שהן מולקולות קוטביות, בדרך כלל אינן ממיסות שמן.

בסיסים הם כימיקלים תגובתיים כמו חומצות, אם כי בסיסים נמצאים בקצה המספרי הגבוה של סולם ה- pH, ואילו לחומצות מספרים נמוכים של pH. בניגוד לחומצות, בסיסים ממיסים שמנים; לדוגמא, נתרן הידרוקסיד, כימיקל המכונה בדרך כלל שתן, הופך שמנים לסבון. ליפה היא בסיס קאוסטי ביותר; כאשר הוא משלב עם שמן, הוא מייצר תגובה אקסותרמית ומשחרר כמויות רבות של חום.

חומרי ניקוי וסבונים שייכים למעמד של חומרים המכונים "חומרים פעילי שטח", שהוא שילוב של המילים "פעיל על פני השטח סוֹכֵן." פעילי שטח מחברים את עצמם למולקולות שמן על ידי משיכה אלקטרוסטטית, ולמעשה שוברים את השמן למיקרוסקופי טיפות. מכיוון שכל טיפה מוקפת בחומרים פעילי שטח, הם אינם יכולים לשלב מחדש לטיפות גדולות יותר. תערובת חומרים פעילי שטח ושמן נשטפת בקלות במים; כך מסיר סבון לכלוך שומני בשימוש יומיומי.

מגוון חומרים ימיס נפט, כולל בנזין ופחמן טטרכלוריד - לשניהם מולקולות לא קוטביות. אצטון הוא סוג מיוחד של ממס הנקרא "אפרו דיפולרי", שעל פי הנסיבות, יכול לשמש כחומצה או בסיס חלש; הוא ממיס שמן ומתערבב גם עם מים.