צמיגות היא מדד להתנגדות של נוזל לזרימה. מספר גורמים משפיעים על צמיגות, כולל גודל המולקולה. בכל פעם שאתה שופך סירופ על פנקייק או מוסיף דבש לתה, אתה עד לקשר בין גודל המולקולה לצמיגות.
TL; DR (ארוך מדי; לא קרא)
לנוזל עם מולקולות קטנות יותר צמיגות נמוכה יותר מאשר לנוזל עם מולקולות גדולות יותר מכיוון שמולקולות קטנות יותר עוברות זו לזו ביתר קלות.
סולם הצמיגות
מדענים משתמשים בקנה מידה וירטואלי כדי לסווג את כל החומרים ממוצק לנוזל. חומרים מוצקים מתוארים כאלסטיים ונוזלים צמיגים. רוב החומרים בחיי היומיום הם חומרים ויסקו-אלסטיים, כלומר אינם אלסטיים לחלוטין ואינם צמיגים לחלוטין. חומר יכול להיות מוצק צמיגי, כמו מוצקים צמיגים בעלי גמישות מסוימת, כגון ג'לי מתוק, או נוזל ויסקואליסטי, כמו נוזלים צמיגים בעלי גמישות מסוימת, כמו משקה יוגורט או מקלחת לְהַגלִיד.
חיכוך פנימי של נוזלים נעים
צמיגות מתארת את החיכוך הפנימי של נוזל נע. נוזל בעל צמיגות גדולה דוחה תנועה מכיוון שאופן בניית המולקולות שלו יוצר חיכוך פנימי רב. מצד שני, נוזל בעל צמיגות נמוכה זורם בקלות מכיוון שאופן בניית המולקולות שלו גורם לחיכוך מועט מאוד. לדוגמא, דמיין שיש לך כוס דבש וכוס מים. אם הופכים את שתי הכוסות, המים מתנקזים מהר יותר מהדבש. הסיבה לכך היא שהאיפור המולקולרי של מים נותן לו מעט מאוד חיכוך כשהם בתנועה, ואילו האיפור המולקולרי של הדבש מעניק לו הרבה חיכוך פנימי.
מולקולות קטנות לעומת מולקולות גדולות
החיכוך הפנימי ממולקולות גדולות גורם לעיתים קרובות לגודש. מולקולות קטנות יותר גולשות זו על זו בקלות רבה יותר מאשר מולקולות גדולות יותר. בדוגמת הדבש / מים, המולקולות הגדולות יותר בדבש יכולות "להיתקע", מה שעוצר את החומר לנוע בחופשיות מהכוס. למולקולות גדולות יותר יש גם כוחות בין-מולקולריים חזקים יותר, כמו כוחות לונדון, המחברים אותם זה לזה בעוצמה רבה יותר. זה מעכב זרימה מולקולרית, וכתוצאה מכך צמיגות גבוהה יותר.
גורמים רלוונטיים אחרים
כמו גם גודל המולקולה, צמיגות החומר מושפעת מכוח חיצוני, שיכול להיות כל סוגי הפעולות, כמו דחיפה, משיכה, ניגוב או כוח משיכה. חוזק ומשך הכוח החיצוני יכולים להגדיל או להקטין את הצמיגות. ירידה בטמפרטורה מגבירה את הצמיגות מכיוון שמולקולות נעות לאט יותר בטמפרטורות נמוכות יותר.