פרויקטים של יריד מדע בנושא חלב וצביעת מזון

תלמידים שלומדים על התכונות של תרכובות ותערובות שונות יכולים ללמוד הרבה מניסויים פשוטים המדגימים את המשיכה, הדחייה והמסיסות בין מסוימים אלמנטים. עם כמה פריטים שאפשר למצוא בכל חנות מכולת, כולל מים, סבון כלים, חלב וצבעי מאכל, התלמידים יכולים ליצור מגוון של ניסויים להדגמת תכונות פיזיקליות של הפריטים, והבדלים בין תרכובות שונות מאותה מדינה, ליריד מדעי פּרוֹיֶקט.

התלמידים יכולים להציג מגוון נוזלים, כולל חלב, שוקולד חם, תה ומים. בקש מהשופטים לחזות מה יקרה כאשר לכל פריט יתווסף צבע מאכל כחול. בדוק את התחזיות על ידי הוספת צבע המאכל הכחול לכל נוזל ואפשר לו להתיישב באופן טבעי מבלי לערבב. רשום את התוצאות וקבע את ההבדל בין תחזיות לתוצאות בפועל. דן מדוע צבע המאכל התנהג כפי שהתנהג בכל מדיום. על התלמידים לכלול בדיון את אחוזי השומן, אחוזי ההרכב ומתח השטח.

מלאו את תחתית הצלחת בחלב של 2% והניחו טיפה אחת מכל גוון צבעי מאכל במרכז, במרחק של סנטימטר אחד מהשני. בקש מהמשקיפים לחזות מה יקרה כשמגעים על צמר גפן על פני החלב. בדוק את התוצאה על ידי הכנסת המקלון במרכז כיכר צבעי המאכל. על התלמידים להיזהר ולא להפריע להרכב על ידי ערבוב. הסר את המקלון והוסף טיפה אחת של סבון כלים. הנח שוב את המקלון בחלב והסבר את התוצאות.

לאחר השלמת הניסוי בסעיף הקודם, הרחב את הניסוי על ידי תכנון השערה כיצד צבע המאכל יתקשר בחלב עם אחוז שומן גבוה או נמוך יותר. מחקר מלא כדי לקבוע כיצד תוכן השומן בחלב ישפיע על מתח הפנים שלו וכיצד זה ישפיע על יכולת הסבון לחדור אליהם. במצגת יריד המדע יש לכלול דגימות של כל סוג חלב לפני ואחרי חדירת סבון וגרף הדגמת הקשר בין תכולת השומן לכמות העבודה הנדרשת על ידי הסבון לשבירת פני השטח מתח.

התלמידים יכולים להציג את המאפיינים של נוזלי pH חומציים, בסיסיים וניטראליים ולדון בתוצאות האינטראקציה שלהם זה עם זה. צור שילובים של חומצה ובסיס, חומצה וניטראלית, ובסיס עם ניטרל, שניתן להשיג על ידי הוספת סבון לחלב. ניתן להוסיף צבעי מאכל כדי להדגים טוב יותר את תוצאות השילובים הללו. שוחח על גורמים כמו מסיסות, צפיפות ומתח פני שטח המשפיעים על יכולת הנוזלים או חוסר יכולתם לערבב או לחדור זה לזה.