מהם שני סוגים של אידוי?

אידוי הוא התהליך בו הופכים נוזל לגז. שני סוגי האידוי הם אידוי והרתחה. אידוי מתייחס למשטח של גוף נוזלים שהופך לגז, כמו טיפת מים על הבטון שהופכת לגז ביום חם. רתיחה מתייחסת לחימום נוזל עד שהוא משחרר אדים, כגון חימום מים על הכיריים עד שנוצר אדים.

אידוי מתרחש על פני השטח של נוזל, שבו מולקולות עם אנרגיה קינטית מופעלות על ידי מקור חום. מקור החום גורם למולקולות לשבור קשרים זה עם זה ולהפוך לגז. לדוגמא, השמש עלולה לגרום להתאדות של אגם על ידי חימום המולקולות על פני האגם. כאשר מחממים מולקולות אלה, הן עולות לאוויר כקיטור.

רתיחה מורכבת יותר מאידוי וכוללת נוזל המגיע ללחץ אידוי מסוים. רמת לחץ זו נקראת "נקודת רתיחה". לנקודת הרתיחה מגיעים כאשר חומר זה לחץ פנימי, הנקרא גם לחץ אדים, שווה ללחץ האטמוספירה שמסביב לַחַץ. כאשר מגיעים לרמת לחץ זו, חומר מתחיל לרתוח, ומולקולות בתוך החומר נוטלות מצב גזי. לכל נוזל טמפרטורת רתיחה שונה.

למרות שגם אידוי וגם רתיחה כרוכים בהפיכת נוזלים לגז, האידוי מתייחס רק מפלס פני השטח הופך לגז, ולחץ האידוי הפנימי של הנוזל נשאר נמוך. כאשר חומר רותח, לחץ האידוי גבוה, והמשטח מתאדה יחד עם שאר הנוזלים בקצב שווה. סימן לרתיחה הוא נוכחותן של בועות, המתרחשות רק בתהליך הרתיחה ולא בהתאדות.

שני סוגי האידוי מתרחשים כאשר הטמפרטורה מגיעה לרמה מסוימת, בין אם על פני השטח ובין אם בכל הנוזל. עליית הטמפרטורה גורמת למולקולות לנוע במהירות, ותנועה זו שוברת את הקשרים הבין מולקולריים בין האטומים. כאשר הקשרים הללו נשברים, המולקולות והאטומים נפרדים ומתפשטים, מה שגורם להם להתאדות, או להפוך לגז. כאשר הטמפרטורה יורדת חזרה, המולקולות יחזרו בסופו של דבר למצב נוזלי.