פרויקטים של מדע קריסטל סוכר ומלח

למרות שסוכר ומלח נראים כמו תאומים, הם שונים במובנים רבים, כולל איך הם מגיבים לאלמנטים שונים וכיצד הם גורמים להתנהגויות אחרות. מבוצעים בהשגחת מבוגרים, ישנם ניסויים חינוכיים מגניבים לשיעורי מדע, צופים כוחות או סתם בשביל הכיף, כולם מוכיחים שהחומרים האלה דומים זה לזה יותר מאשר רק טַעַם.

ניסוי פשוט זה מתבונן בדרכים השונות בהן מגיבים סוכר ומלח למים. מוזגים כפית סוכר לכוס פלסטיק שקופה וכפית אחת מלח לכוס זהה. מוסיפים לכל אחד 1/3 כוס מים חמים, מערבבים 10 שניות ומחכים 3 דקות. הסוכר יהווה קצף דביק ואילו המלח לא יגיב כלל. ניסוי קל נוסף הוא לבדוק את קצב האידוי של מים כאשר מוסיפים מלח או סוכר. מלא שלוש כוסות עם 3/4 כוס מים. הוסף 3/4 כוס מלח לכוס אחת, 3/4 כוס סוכר לשנייה והשאיר את הכוס השלישית לבד. מניחים את שלושתם באזור מאוורר היטב ומשווים את קצב האידוי של מים טהורים, מים מלוחים ומי סוכר.

ניסוי זה בן שני חלקים משתמש בצימוקים מלאים בסוכר ובתפוחי אדמה מלוחים כדי לחקור את האופן שבו תאים מעבירים מים. הניחו כף צימוקים בצנצנת ומלאו אותה במים, וציינו כי הצימוקים נראים קטנים וקשים. התבונן בצימוקים לאחר שהם ספגו 3 שעות וראה שהם התנפחו ונפוחים. הסיבה לכך היא שהסוכר הטבעי בתאים שלהם ספג מים, או גרם לו לזוז. בחלק השני קחו שני תפוחי אדמה קלופים ולא מבושלים ושימו לב ששניהם מרגישים קשים ומוצקים. חותכים אותם לגושים ומכניסים מספר שווה לשתי קערות מים. מערבבים כפית מלח לקערה אחת ומשאירים את הקערה השנייה מלאה במים בלבד. השווה את תפוחי האדמה לאחר שהם ספגו במשך שעתיים. אלה שבמים לא מלוחים ירגישו ללא שינוי, אך אלה במים המלוחים ירגישו רכים וגומייים. הסיבה לכך היא שמי המלח גרמו להם לאבד תאים, ששינו את מרקמם.

זהו ניסוי נוסף בן שני חלקים ובודק את הדרכים השונות ליצירת גבישי מלח וסוכר. להכנת גבישי מלח, מלאו צנצנת מלאה במי ברז. מוסיפים מלח שאינו מיועד, החל מ -2 כפות וממשיכים להוסיף עד שהמלח מתחיל להתאסף במים במקום להתמוסס. צור גבישי סוכר על ידי שפיכת 2 כוסות מים לסיר וחימום לרתיחה. מוסיפים 4 כוסות סוכר מגורען ומערבבים עד שהמים צלולים. הניחו לתמיסה להתקרר ושפכו אותה לצנצנת. עבור גבישי מלח וסוכר, קשרו חוט סביב עיפרון והניחו מעל פתחי הצנצנת, וודאו שאורך החוט מסתיים ממש מעל פני המים. הגדר את הצנצנות במקום שבו הן יהיו מופרעות במשך מספר שבועות וראה כיצד נוצרים גבישים, ומסמנים הבדלים ודמיון בגודל, בקצב הצמיחה ובהיווצרותם. הוספת צבעי מאכל תהפוך את הפרויקט למעניין יותר. גבישי המלח אמנם אינם אכילים, אך גבישי הסוכר יניבו ממתק סלעים מתוק ותוצרת בית!