כיצד משתמשים במתמטיקה בבישול?

אתה אולי לא חושב שמתמטיקה קשורה הרבה לבישול, אבל האמת היא שככל שמיומנויות המתמטיקה שלך טובות יותר, כך תהיה טוב יותר במטבח. רק שקול את חשיבות המתמטיקה בזמן שאתה מנסה לעקוב אחר מתכון.

TL; DR (ארוך מדי; לא קרא)

מתמטיקה מופיעה בהיבטים רבים של בישול ואפייה, כולל המרת טמפרטורה מ צלזיוס לפרנהייט (ו ולהיפך), שינוי כמויות החומרים המסופקות על ידי מתכון ועיבוד זמני בישול על בסיס מִשׁקָל.

לפעמים מתכון עשוי לספק טמפרטורות בישול בצלזיוס, אך החוגה בטווח שלך מציגה פרנהייט, ולהיפך. אם אתה יודע את הנוסחה להמיר את צלזיוס לפרנהייט, תוכל להבין בקלות למה להגדיר את החוגה שלך. הנוסחה היא F = ((9 ÷ 5) x C) + 32. לדוגמה, אם הטמפרטורה צלזיוס היא 200, אתה ממיר אותה לפרנהייט על ידי אימון ((9 ÷ 5) x 200) + 32, כלומר 360 + 32, שזה 392 מעלות פרנהייט. כדי להמיר טמפרטורה של 392 מעלות צלזיוס, החישוב הוא (392 - 32) ÷ (9 ÷ 5).

אם אתה רוצה להכין יותר ממנה אחת, אתה זקוק לכמויות גדולות יותר של כל מרכיב. הכפל כל מרכיב במספר המנות. לדוגמא, אם מתכון מספק רשימת מרכיבים עבור שש עוגיות אך אתה רוצה להכין 12 עוגיות, עליך להכפיל את כל המרכיבים בשניים כדי להכין את המנה הגדולה שלך. זה עשוי לכלול הכפלת שברים, למשל אם המתכון דורש 2/3 כוס חלב, ואתה צריך להכפיל אותו, הנוסחה היא 2 x 2/3 = 4/3 = 1 ו- 1/3.

ידע בשברים שימושי גם אם אתה רוצה להכין אצווה קטנה יותר מהמתכון. לדוגמא, אם המתכון מספק רשימת מרכיבים ל -24 עוגיות, אך אתה רוצה להכין רק שש עוגיות. במקרה זה, עליך לרבע כל מרכיב. אז אם המתכון דורש שתי כפיות אבקת אפייה, צריך רק 1/2 כפית כי 2 ÷ 4 = 1/2.

לעתים קרובות אתה צריך להבין כמה זמן לבשל משהו על בסיס משקלו, כגון הודו לארוחת חג ההודיה. ראשית, ייתכן שתצטרך להפשיר את הודו זה. אם תרנגול הודו צריך להפשיר במקרר למשך 24 שעות לכל 5 קילו, כמה זמן אתה צריך להפשיר הודו של 10 קילו? כדי להבין את זה, אתה לוקח את משקל הודו ומכפיל אותו בערך הזמן שכבר יש לך, כלומר 10 x 24. לאחר מכן, אתה מחלק את הנתון הזה (240) ב -5 פאונד. התשובה (48) היא מספר השעות שיש לך להפשיר הודו של 10 קילו. כדי להבין כמה זמן אתה צריך לבשל משהו, הנוסחה היא זמן הבישול בדקות = 15 + ((מסה בגרם ÷ 500) x 25). לדוגמה, אם יש לך עוף שמשקלו 2.8 ק"ג, החישוב הוא 15 + ((2800 ÷ 500) x 25). התשובה היא 155 דקות, כלומר צריך לבשל את העוף במשך שעתיים ו -35 דקות.