עמילנים הם פחמימות המכילות מספר רב של מולקולות גלוקוז המאוגדות זו בזו. ניתן להפריד בין סוכרי גלוקוז פשוטים אלה באמצעות חומצה כמו חומצה הידרוכלורית. כדי להתבונן בתהליך הידרוליזה של עמילן באמצעות חומצה הידרוכלורית, יהיה עליך לבחון את כמות הסוכרים הפשוטים נמצאים בדגימת עמילן הכפופה לחומצה הידרוכלורית בהשוואה לדגימת עמילן שאינה מתקשרת עם חוּמצָה.
הוסף מים לכוס עד שהוא מלא חלקית. מחממים את המים על מבער בונסן או מקור חום אחר עד שהם מגיעים לנקודת הרתיחה. לאחר שהגעתם לנקודת הרתיחה, הפחיתו את האש מעט כדי לשמור על מים רותחים.
שטפו את הפיפטה והוסיפו כמות קטנה של ריאגנט של בנדיקט לפתרון העמילן. המגיב של בנדיקט הוא תמיסה של נחושת סולפט ונתרן הידרוקסיד המשמש לאיתור רמת הסוכרים בתמיסה.
שימו לב לצבע של כל מבחנה, התואמת את כמות הסוכר הקיימת בתמיסה. המבחנה השנייה תהיה אדומה כהה יותר או חומה יותר, מה שמעיד על כך שהחומצה הידרוכלורית הידרילזה את העמילן בתמיסה וייצרה כמויות גדולות יותר של סוכרים פשוטים.